Een dessert voor de feestdagen moet voor mij aan een aantal voorwaarden voldoen. En die worden bij deze witte chocolademousse met speculoos en cranberry allemaal afgevinkt. Allereerst en logischerwijs moet een dessert lekker zijn (check √), maar ook niet té zoet of machtig (check √). Er komt immers met de feestdagen al zoveel verleidelijks voorbij (en naar binnen). Hierdoor dreigt het dessert, hoe lekker ook, helaas toch vaak een genadeklap te worden. Een luchtig dessert in combinatie met fris fruit is daarom een ideale en feestelijke keuze. Want een kerstdessert mag in al z’n bescheidenheid ook een spectaculair sluitstuk zijn en daarin is deze chocolademousse zeker ook geslaagd! √
Witte chocolademousse zonder gelatine of ei, kan ook vegan
Ik kwam op het idee om witte chocolademousse te maken door deze snelle chocolademousse op de website van Jumbo.com. In plaats van pure chocolade heb ik dit keer voor witte chocolade gekozen waardoor de smaak wat lichter en neutraler is. In combinatie met speculoos kruimeltjes en winters fruit zoals cranberry is het echt heerlijk! Voor deze chocolademousse heb je geen rauw ei of gelatine nodig, wat meestal wordt gebruikt in een mousse. Hierdoor is de mousse ook goed op een vegan manier te bereiden. Gebruik dan vegan witte chocolade en plantaardige slagroom.
Compote van cranberry’s, sinaasappel en gember
In een kerstdessert vind ik het leuk om fruit te gebruiken dat bij het seizoen past. Cranberry en sinaasappel brengen voor mij echt die winterse sfeer in zoete maar ook in hartige gerechten. Zo maakte ik met dit winterse duo al eens cranberry chutney en kersttruffels maar ook dit lekkere cranberry ijs met sinaasappel en kaneel. Zodoende kun je in een seizoen met wellicht wat minder variatie in vers fruit toch de lekkerste gerechten maken. Deze makkelijke cranberry compote met een vleugje gember is daar een goed voorbeeld van. Je kunt deze witte chocolademousse uiteraard ook prima in de zomer maken. Combineer het dan met een compote of saus van frambozen, kersen of ander rood fruit. Ik denk dat dit ook een erg geslaagde combinatie is!
Makkelijk dessert voor de feestdagen
Ik hou van gezelligheid met de feestdagen waarbij je tijd hebt voor elkaar en niet de hele dag in de keuken hoeft te staan. Voorbereidingen die al een dag van tevoren (of eerder) gedaan kunnen worden vind ik daarom bij Kerstrecepten een pre. De compote kun je eventueel al een paar dagen eerder maken. Sterker nog, de smaak zal er alleen maar op vooruit gaan omdat het aroma van gember dan langer kan inwerken. De chocolademousse heeft een paar uur nodig om op te stijven in de glaasjes, maar een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat maakt het eigenlijk alleen maar makkelijker. Daarom tot slot wederom een check √ voor dit feestelijke dessert! 😉
Behalve dit recept kwam ik nog andere inspirerende recepten voor Kerst tegen bij Jumbo, wellicht heb jij ook nog iets aan deze tip voor de Kerstdagen! Voor meer recepten met cranberry kun je hier kijken bij mijn zoete en hartige recepten met cranberry. En tot slot nog een tip voor een recept met chocolademousse, namelijk deze heerlijke chocolademousse taart.
Veel plezier en eet smakelijk!
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Jumbo.
Ingrediënten
Voor de witte chocolademousse:
- 190 g witte chocolade
- 400 ml koude slagroom *
- 1 zakje vanillesuiker
Voor de cranberry compote:
- 200 g cranberry's, verse of diepvries
- 150 ml verse sinaasappelsap
- 70 g suiker
- 4 plakjes gember
Voor de kruimelbodem:
- 50 g speculoos koekjes, verkruimeld *
- 15 g gesmolten roomboter *
Voor garnering zie tips onderaan
* Neem voor een vegan variant plantaardige slagroom en boter en gebruik vegan witte chocolade en koekjes (volgens mij is Biscoff vegan). Ik heb de vegan chocolademousse nog niet uitgeprobeerd maar verwacht dat dit ook moet lukken.
Bereiding
- Begin met het maken van de cranberry compote. Doe hiervoor alle ingrediënten in een pan en breng deze aan de kook. Laat het 5 minuten pruttelen tot de cranberries zin gebarsten en er een gebonden compote ontstaat. Laat deze daarna helemaal afkoelen (je kunt de compote ook een dag van tevoren). Laat de plakjes gember in de compote tijdens het afkoelen en verwijder deze pas wanneer je afgekoelde compote over de glazen verdeelt.
- Maak nu de kruimel bodem: maal de speculoos fijn in een keukenmachine of met behulp van stop de koekjes in een stevige plastic zak en verpulver ze door er met een deegroller overheen te rollen. Meng de kruimels in een kommetje met de gesmolten boter. Verdeel dit over 6 glazen en druk de kruimels iets aan.
- Verdeel de cranberry compote over de kruimel bodems in de glazen.
-
Maak nu de witte chocolademousse. Breek 190 g witte chocolade in stukjes.
-
Neem 2 kommen. Doe ⅓ van de slagroom in 1 kom en verwarm het in de magnetron tot aan het kookpunt. Voeg de gehakte witte chocolade hieraan toe. Laat de chocolade in 1-2 minuten smelten en roer het dan om tot een homogene massa. Je kunt het ook au bain marie laten smelten. Laat het daarna afkoelen tot handwarm.
-
Klop ondertussen in de tweede kom de rest van de koude slagroom stijf.
-
Meng ⅓ van de geklopte slagroom door het chocolade mengsel. Spatel daarna de andere helft er rustig door zodat het luchtig blijft.
-
Verdeel de chocolademousse over de glazen bovenop de compote. Dek de glazen af (met huishoudfolie) en laat de mousse 4 uur opstijven (of een nacht is ook prima).
- Garneer de mousse met (gesuikerde) cranberries en een takje rozemarijn of één van de andere opties (zie tips).
Opmerkingen
Tips voor garnering:
- gesuikerde verse cranberry (kwast hiervoor verse cranberries in met beetje honing en rol door fijne suiker, laat ze drogen op een rooster of een vel keukenpapier)
- frambozen of granaatappel pitjes
- geschaafde witte chocolade
- gehakte pistachenoten
- takjes rozemarijn of blaadjes munt
Wanneer je een dikkere kruimel bodem wil, neem dan bijvoorbeeld 70 g speculoos en 20 g boter. Het gehele dessert wordt dan wel wat zoeter.
