Ik weet zeker dat, als je net als ik van de combinatie honing-mosterd houdt (en in dit geval geen vegetariër bent), je heel erg blij zult worden van dit recept. Het is namelijk niet alleen verbazingwekkend lekker, maar ook nog eens super eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten. De kip hoeft niet te marineren, maar kan direct met de honing-mosterdsaus in de oven. Na ongeveer een half uur eet je je vingers er (bijna) bij op met deze honing-mosterd kip.
Schrik niet van de hoeveelheid mosterd die je hiervoor nodig hebt, want dit gerecht smaakt zeker niet te scherp, pittig of te zout. In mosterd gaat onder andere mosterdzaad, azijn, wijn, zout en specerijen. Wij gebruiken er in Nederland meestal “een likje” van, maar als hoofdbestanddeel van deze saus blijkt het ook een uitgebalanceerde en prima smaakmaker. Bovendien wordt de kip door de azijn in de mosterd heerlijk mals. Mosterd is in vele soorten en smaken te koop, maar voor dit recept heb je Franse (Dijon) mosterd nodig.
Als dit gerecht je aanspreekt heb je misschien ook interesse in deze: stoofvlees met bokbier en appelstroop, Aziatisch stoofvlees met steranijs en kaneel of Marokkaanse kip met abrikozen en olijven.
De ovenschaal is van Bordenenzo uit de Antoinette lijn.
Veel plezier en eet smakelijk!
Ingrediënten
- 1 kg kippendijfilet
- 80 g Franse mosterd
- 80 g honing
- 1 el witte wijnazijn
- ¼ tl zout
- 2 teentjes knoflook, geperst
- zwarte peper naar smaak
- 1 el maïzena
- 2 el verse rozemarijn (= ongeveer 2 tl gehakte verse rozemarijn)
Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230 °C (conventioneel).
- Doe mosterd, honing, azijn, zout, peper en knoflook in een kommetje en mix het goed. Doe de kip in een ingevette ovenschaal (32 x 27 cm kip moet tegen elkaar liggen anders verdampt de saus in de oven teveel). Schenk de mosterdsaus over de kip en schep het goed om, zodat alle kip rondom is bedekt met de saus. Veeg de randen van de schaal schoon tegen aanbranden van de honing in de saus.
- Bak de kip in ongeveer 35 minuten in het midden van de oven, tot hij mooi goudbruin is (zie foto). Los ondertussen 1 el maïzena op in 2 el water en hak de rozemarijn fijn.
- Haal de ovenschaal uit de oven en schuif de kip een beetje naar één kant*. Voeg het maïzena papje al roerende toe aan het kookvocht. Als het goed is, is de saus nog heet genoeg en zal deze direct binden door de maïzena. Strooi de gehakte rozemarijn erover en roer het goed om, zodat alle kip is bedekt met de saus en rozemarijn. Serveer de kip direct.
- Deze honing-mosterd kip is lekker met gebakken aardappeltjes, aardappelpuree, pasta of brood. Als groente eten wij er broccoli, wortelen en of (witlof)salade bij, maar ik denk dat er nog vele combinaties mogelijk zijn.
*Tip: schraap de donkere randjes aan de zijkanten van de ovenschaal eraf en los deze op in de saus. Deze gekarameliseerde aanbaksels geven extra smaak aan de saus!
34 reacties
Heerlijk recept.
Mijn man en ik zijn er dol op.
Laatst had ik de rozemarijn vervangen voor tijm en dat was ook erg lekker.
Wat leuk om te horen dat jullie er zo dol op zijn! Tijm is inderdaad ook een goed alternatief. Het is altijd lekker om te experimenteren met andere mogelijkheden. Veel plezier nog! Groetjes, Louise
Hai Louise,
We hebben vanavond jouw kip recept geprobeerd, heerlijk!
Wat ik ook zo leuk vind, ik werk zelf veel met recepten (geef kookles en kookworkshops) en als ik recepten zoek is het vaak een opsomming van de handelingen. Zelf zet ik er altijd tips bij, en “let op dat…” en zo. En dat doe jij ook! Heb ik nog nooit ergens anders gezien, erg leuk!
Bedankt voor je lekkere recept, ik heb me direct ingeschreven voor je nieuwsbrief!
Groetjes, Gisèle
Hi Gisèle,
Ik zie nu pas dat ik nog niet had gereageerd, sorry daarvoor! Bedankt voor je leuke reactie. Leuk om te horen dat je zo enthousiast over mijn recepten bent! Veel succes en vooral plezier met je kooklessen en -workshops! Groetjes, Louise
Kan deze schotel ook van tevoren worden gemaakt en opgewarmd?
Groet Marina
Ik heb dat nog niet geprobeerd, maar ik denk dat het wel moet kunnen. Je kunt het in de koelkast bewaren en dan opwarmen. Mijn enige bedenking is dat bij het opwarmen de kans groter is op aanbranden vanwege de honing in het gerecht. Misschien dat je de ovenschotel kunt afdekken bij het opwarmen, maar dan mis je wellicht wel de lekkere knapperige randjes op de kip. Ik hoop dat hier wat aan hebt. Ik hoor graag als je het hebt geprobeerd! Groetjes, Louise
Voor hoeveel personen is dit gerecht?
Uit mijn ervaring blijkt dat het geschikt is voor ongeveer 5 personen, maar meer personen zou denk ik ook kunnen.
Groetjes,
Louise
Ik heb dit gerecht gemaakt en mijn man en de kinderen vonden dit zo lekker. Het is ook eens een andere smaak en er is bijna geen voorbereiding aan. Dit zal bij ons vaker op tafel komen. Bedankt voor dit nieuwe recept.
Wat leuk dat jullie zo enthousiast zijn over het recept! Wij vinden het ook erg lekker en vooral ook makkelijk om te maken.
Groetjes, Louise
Ik wil dit gerecht gaan klaar maken met kipfilet kan dat?
Dat zou in theorie wel moeten kunnen, maar ik denk dat het met kipfilet droger kan uitvallen dan wanneer je dit recept met kippendijfilets maakt. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd. Als je het hebt gemaakt hoor ik daarom graag jouw ervaring hiermee.
Groetjes, Louise
Ik heb het klaar gemaakt met kipfilet maar het was iets te droog, ga het nu klaarmaken met kippedijfilet.
Voor 17 pers met de kerst
Met kippedijfilet zal het je zeker beter bevallen en hopelijk je 16 tafelgenoten ook. 🙂 Ik maak dit daarom nooit met kipfilet
Erg leuk dat mijn recept dit jaar bij jullie op het Kerstmenu staat, ik voel me vereerd! 🙂 Alvast fijne feestdagen gewenst. Groetjes, Louise
Hallo Louise,
Ik heb de “marinade” van tevoren gemaakt incl. de gehakte rozemarijn. De kip mét marinade in de ovenschaal gedaan en afgedekt in de koelkast bewaard. Ik heb het zó vanuit de koelkast in de oven gedaan, en dat ging prima! We hebben ervan gesmuld, wat een heerlijk recept! En op deze manier genoeg tijd voor je gasten.
Hi Sofie,
Bedankt voor je reactie! Wat leuk om te horen dat je het recept op deze manier nog praktischer hebt gemaakt. Ovengerechten zijn inderdaad ideaal als je gasten krijgt en op deze manier dus helemaal!
Ik heb het nu 2 x gemaakt en het is heerlijk. Alleen vind ik aan de mosterdsaus wel een maizena smaakje zitten. Wel de goede verhouding toegepast.
Dit heb ik nog niet eerder gehoord. Was de saus heet genoeg toen je het maizena papje erbij deed? Daardoor verandert de smaak en structuur van de maizena. Indien dit het geval was en het daar blijkbaar niet aan lag, zou je kunnen proberen om de hoeveelheid maizena te halveren of zelfs helemaal weg te laten. De enige functie van maizena in dit recept is het binden van de saus. Als je een dunnere saus geen bezwaar vindt is dit dus niet nodig. Hopelijk heb je hier wat aan.
Ik ga ‘m vanavond maken! ben heel erg benieuwd! 🙂
Leuk, hopelijk heeft het gesmaakt! 🙂
erg lekker!! komt vaker op tafel 🙂
Goed om te horen! 🙂
Heb de kipschotel vanmiddag al gebruiks klaargemaakt. De kippendijen waren nog wat bevroren maar tegen de tijd dat het de oven inging al wel ontdooid.
Had slechts 4 kippendijen voor ons tweetje dus de rand rondom opgevuld met folie zodat de dijen dicht op elkaar lagen zoals jij voorstelde. De saus ook gehalveerd maar dat had niet gehoeven, meer saus is alleen maar lekkerder denk ik.
Ik denk dat ik dit gerecht zeker voor de KERST erbij ga maken, lekker ook voor de kleinkinderen.
De foto zal ik zo plaatsen
Groet hermien
Bedankt voor je mooie foto op Facebook, het zag er heerlijk uit!
Alvast fijne Kerstdagen gewenst met de familie.
Groetjes, Louise
Via Pinterest hier terecht gekomen en ga dit recept morgen maken
Wat leuk dat je via Pinterest mijn site hebt gevonden. Veel plezier met het recept en alvast smakelijk eten gewenst!
Het was heerlijk. Gaat hier vaker op tafel komen. Zijn met 4 volwassenen. De schaal was leeg!
Hartelijk bedankt voor het recept.
Dankjewel voor je enthousiaste reactie Carolien en fijn dat het jullie zo goed heeft gesmaakt!
Groetjes, Louise
Hmm wat was dit heerlijk! In de meeste recepten die ik maak moet ik de kippendijen in blokjes snijden, dus dat deed ik hier perongeluk ook. Volgende keer zal ik er aan denken niet te snijden hahah.
Fijn dat je ervan hebt genoten! De volgende keer is het nog makkelijker om te maken. 🙂
Groetjes, Louise
Vandaag gemaakt. Het is een blijvertje. We hebben heerlijk gegeten.
Wat fijn om te horen dat jullie ervan hebben genoten, bedankt voor je reactie! Groetjes, Louise
Was heerlijk. Heb stukjes prei onder de kip gelegd. Zeker de moeite waard!
Wat een leuk idee om het te combineren met prei, dankjewel voor de tip!