Cranberry ijs met sinaasappel en kaneel

Vanwege mijn verjaardag en allerlei leuke en spannende activiteiten rondom KeukenAtelier is het de laatste paar weken iets rustiger geweest op mijn blog. Het schrijven, illustreren, fotograferen en alles wat er bij het bloggen nog meer komt kijken heeft even op een lager pitje gestaan. Over die leuke en spannende activiteiten zal ik binnenkort meer vertellen. Eerst maar eens aan de slag in de keuken!

De feestdagen staan immers voor de deur en ik heb veel leuke ideeën voor jullie in petto. Makkelijke en lekkere recepten voor wat kleine gerechten en hapjes die echt geschikt zijn voor de feestelijke winterdagen. Vandaag ga ik van start met, hoe tegenstrijdig misschien, een nagerecht. Zelfgemaakt ijs waar geen ijsmachine aan te pas komt, net als bij het koffie brownie ijs. Dit recept combineert winters fruit en specerijen in een handomdraai tot een heerlijk en feestelijk dessert. Het gemak is bovendien dat je het ijs ruim van tevoren kunt bereiden en bewaren in de vriezer tot gebruik. Op deze manier kun je de voorbereidingen voor je feestmaal een beetje verspreiden.

Dit recept is voldoende voor ruim 1,5 liter ijs.

Ingrediënten:

• 1 blikje gecondenseerde melk (397 g)
• 600 ml slagroom
• 4 el Grand Marnier (sinaasappellikeur)*
• merg van 1 vanillestokje, of 2 tl vanille extract
• 1 1/2 tl kaneel
• 100 g honing
• 70 g suiker
• 1 zakje cranberry’s (340 g), vers of diepvries
• sap van 1 sinaasappel (60 g)
• rasp van 1/2 sinaasappel

*De alcohol in de likeur zorgt ervoor dat het ijs iets smeuïger blijft. Je kunt het eventueel achterwege laten.

Een tl (theelepel) is 5 ml. Dit is gemeten met een keukenmaatschepje, die iets groter is dan de gemiddelde theelepel.

Bereiding:

1. Kook de cranberry’s op middelhoog vuur in 15-20 minuten samen met sinaasappelsap en -rasp, honing, suiker en kaneel. Roer het regelmatig om tot alle besjes kapot zijn en je een dikke puree overhoudt. Zeef de puree (bewaar de pulp, zie tip*). Als het goed is houd je ongeveer 340 gram  gezeefde puree over. Laat deze helemaal afkoelen in de koelkast.
2. Klop de slagroom samen met de gecondenseerde melk, Grand Marnier en de vanille goed stijf. Schep dan de afgekoelde cranberry puree er door. Meng het geheel niet helemaal, zodat je een mooi “marmer effect” krijgt. Schep het mengsel in een diepvriescontainer en laat het minimaal 6 uur bevriezen.
3. Haal het ijs 10-20 minuten voor het serveren uit de vriezer.

Tip: dit ijs is ook heerlijk in combinatie met partjes sinaasappel die je met een beetje honing en kaneel op smaak brengt.

Tip*: de vruchtenpulp is een lekkere winterse toevoeging op een bakje yoghurt(kwark) met cruesli (granola).

Veel plezier en eet smakelijk!