aardbeien kwarktaart 1 | KeukenAtelier

Luchtige Aardbeien Kwarktaart

by Louise

aardbeien kwarktaart 1 | KeukenAtelierHet mooie weer laat het een beetje afweten de laatste dagen. Het lijkt wel herfst momenteel. Dus tijd voor een zonnig recept! Deze aardbeien kwarktaart heb ik twee jaar geleden al voor het eerst gemaakt en sindsdien maak ik hem in het aardbeienseizoen zeker twee keer. Het was er alleen nog niet van gekomen om hem in de verzameling van mijn KeukenAtelier op te nemen. Maar na al jullie enthousiaste reacties vorige week via Instagram en facebook op de foto van deze taart heb ik nu toch maar de moeite genomen om het recept op te schrijven.

Mijn recept bestond tot nu toe alleen uit een lijst met ingrediënten op papier, de rest van het recept zat in mijn hoofd. En om duidelijk uit te leggen hoe iets precies wordt gemaakt vind ik soms best ingewikkeld. De dingen die mis kunnen gaan tijdens het bereiden, vind ik namelijk ook belangrijk om te benoemen in een recept. Vandaar ook nu weer een heel verhaal. Ik hoop niet dat het jullie afschrikt, want deze kwarktaart is heus niet moeilijker te maken dan een kwarktaart uit een pakje (maar is naar mijn idee wel lekkerder 😉).

Voor de taart op de foto heb ik een springvorm van 20 cm diameter gebruikt. Dit paste maar net en het ging daarom ook bijna mis toen ik met de nog vloeibare kwarktaart naar de koelkast liep. Toch zou ik hem de volgende keer weer maken in deze vorm. Niet uit eigenwijsheid, maar omdat ik hierbij de verhoudingen tussen koek en vulling goed vindt. Wat ik dan wel anders doe, is een hoge papieren rand maken om overstromingen te voorkomen. Maar wil je hem liever in een 24 cm springvorm maken, dan kan dat natuurlijk. Dan zou ik alleen de ingrediënten voor de bodem met 1,5 vermenigvuldigen, anders wordt de bodem naar verhouding net iets te dun denk ik. Op de laatste foto kun je de dikte van de bodem zien zoals ik hier in het recept beschrijf.

Deze aardbeien kwarktaart is zo luchtig, dat ik zelfs heb getwijfeld of ik het niet een “aardbeien mousse taart” zou noemen. Maar aangezien de naam kwarktaart heel herkenbaar is voor iedereen, heb ik er een “luchtige kwarktaart” van gemaakt. Je zal het op het eerste gezicht misschien niet zeggen, maar er gaat maar liefst 500 gram aardbeien in de vulling. En voor de decoratie heb ik ongeveer 250 gram gebruikt. De zomerkoninkjes worden in deze heerlijke kwarktaart dus met eer gekroond.

aardbeien kwarktaart 2 | KeukenAtelierIngrediënten:

  • 500 g aardbeien
  • 3 el citroensap (ongeveer 1 citroen)
  • 100 g suiker*
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 ml slagroom
  • 6 blaadjes gelatine (= 10 g)
  • 350 g kwark (3% vet)

*afhankelijk van je eigen smaak, de rijpheid van de aardbeien en de soort kwark die je gebruikt, kan het zijn dat je iets meer suiker nodig hebt (zie stap 5).

voor de bodem:

  • 200 g Zaanse kermis koekjes (Nizza kokos biscuit)
  • 90 g roomboter, gesmolten
  • ongeveer 12 aardbeien

voor de decoratie:

  • paar aardbeien
  • decoratie naar keuze: bv fondant bloemetjes, chocolade, toefjes slagroom etc.

aardbeien kwarktaart 3 | KeukenAtelierBereiding:

  1. Vet de springvorm in met zonnebloemolie en leg een vel bakpapier op de bodem. Om te zorgen dat de rand van de springvorm straks makkelijker loslaat, kun je het beste een strook bakpapier of plastic inpakfolie tegen de rand van de springvorm leggen. Als je een springvorm van 20 cm gebruikt, maak de strook dan extra hoog zodat hij 5 cm boven de rand uitsteekt (voorkomt straks overstromingen). Vet ook de binnenkant van deze strook in, zodat hij beter loslaat van de kwarktaart.
  2. Maal de koekjes fijn in een huishoudmachine of met de hand (stop ze in een stevige plastic zak en rol eroverheen met een deegroller). Meng de kruimels met de gesmolten boter en stort alles op de bodem van de springvorm. Druk de kruimels aan met de achterkant van een lepel tot een gladde koekbodem. Zorg dat de bodem goed vlak is, vooral aan de randen, zodat de aardbeien er straks netjes op kunnen staan. Bewaar de springvorm in de koelkast, zodat de bodem wat harder wordt.
  3. Laat de blaadjes gelatine 5 minuten wellen in een bakje koud water. Pureer de aardbeien met een staafmixer en verwarm deze puree met het citroensap, de suiker en vanillesuiker op het vuur. Laat het twee minuten koken en haal het dan van het vuur. Knijp de gelatine blaadjes goed uit en los ze al roerende op in de warme aardbeienpuree. Laat de puree nu afkoelen tot lauwwarm (ongeveer 20 minuten in de koelkast). Ga ondertussen verder met de aardbeienrand.
  4. Voor een springvorm van 20 cm heb je ongeveer 12 aardbeien nodig. Zorg dat ze niet te hoog zijn en allemaal ongeveer dezelfde afmeting hebben. Snijd de kapjes van de aardbeien (inclusief het kroontje) eraf, zodat ze mooi vlak zijn. Snijd de aardbeien doormidden en “plak” elke helft met hun snijvlak goed tegen de wand van de springvorm. Doordat de springvorm is ingevet blijven ze makkelijk plakken tegen de wand. Maak de cirkel helemaal rond met aardbeien.
  5. Meng de enigszins afgekoelde aardbeienpuree met de kwark en proef of er eventueel nog extra suiker bij moet. Klop de slagroom stijf, totdat hij ongeveer de dikte van kwark heeft (als je hem helemaal stijf klopt is hij moeilijker te mengen).  Doe 1/3 van de geklopte slagroom bij het aardbeien-kwarkmengsel en meng het goed. Doe dan tot slot de rest van de slagroom erbij en meng het tot een homogeen geheel. Let op: schraap ook goed over de bodem, want daar zakt het zwaardere aardbeien-kwarkmengsel naar toe! Giet het mengsel in de springvorm en laat de kwarktaart 1 nachtje opstijven in de koelkast (het kan misschien korter, maar ik heb niet getest hoeveel uur er minimaal voor nodig is).
  6. Verwijder de rand van de springvorm voorzichtig (check of er niets vastplakt aan de taart). Als je een strook bakpapier of plastic hebt gebruikt, zal dit wat makkelijker gaan. Maar verwijder dan ook de strook met beleid zodat je niet de aardbeien uit de zijkant van de taart lostrekt. Ik had geen strook gebruikt, waardoor de rand moeilijk losliet. Ik heb toen de rand van de springvorm kortdurend verwarmd met een crème brûlée brander, maar dit kan ik je niet echt aanraden. Doe je dit namelijk iets te lang, dan smelt de zijkant van de taart. Het ging gelukkig net goed zoals je op de foto ziet, maar ik moest de taart wel weer snel in de koelkast laten opstijven. Misschien dat een theedoek, natgemaakt met heet water beter werkt.
  7. Versier de taart naar wens en eigen idee. Je kunt de taart ook gewoon zo laten en serveren met stukjes aardbeien erbij, dat is ook heel leuk. Ik heb verse aardbeien op de taart gelegd en taartpareltjes (Xenos). De bloemetjes heb ik van fondant gemaakt (uitrollen en uitsteken). Fondant kun je tegenwoordig in kleine verpakkingen in veel supermarkten vinden.

Ook benieuwd naar het recept van mijn kwarktaart met kiwi en bosbessen? Kijk dan hier!

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten. Of laat het me weten via Facebook, Instagram of Twitter, een foto van je gerecht vind ik ook erg leuk!

aardbeien kwarktaart 4 | KeukenAtelierVeel plezier en eet smakelijk!

 

aardbeien kwarktaart 1 | KeukenAtelier

Luchtige aardbeien kwarktaart

Het mooie weer laat het een beetje afweten de laatste dagen. Het lijkt wel herfst momenteel. Dus tijd voor een zonnig recept! Deze aardbeien kwarktaart heb ik twee jaar geleden al voor het eerst gemaakt en sindsdien maak ik hem… Cake & taart Luchtige Aardbeien Kwarktaart European Print This
Serves: 10-12 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.4/5
( 13 voted )

Ingredients

  • 500 g aardbeien
  • 3 el citroensap (ongeveer 1 citroen)
  • 100 g suiker*
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 ml slagroom
  • 6 blaadjes gelatine (= 10 g)
  • 350 g kwark (3% vet)
  • *afhankelijk van je eigen smaak, de rijpheid van de aardbeien en de soort kwark die je gebruikt, kan het zijn dat je iets meer suiker nodig hebt (zie stap 5).
  • voor de bodem:
  • 200 g Zaanse kermis koekjes (Nizza kokos biscuit)
  • 90 g roomboter, gesmolten
  • ongeveer 12 aardbeien
  • voor de decoratie:
  • paar aardbeien
  • decoratie naar keuze: bv fondant bloemetjes, chocolade, toefjes slagroom etc.

Instructions

  1. Vet de springvorm in met zonnebloemolie en leg een vel bakpapier op de bodem. Om te zorgen dat de rand van de springvorm straks makkelijker loslaat, kun je het beste een strook bakpapier of plastic inpakfolie tegen de rand van de springvorm leggen. Als je een springvorm van 20 cm gebruikt, maak de strook dan extra hoog zodat hij 5 cm boven de rand uitsteekt (voorkomt straks overstromingen). Vet ook de binnenkant van deze strook in, zodat hij beter loslaat van de kwarktaart.
  2. Maal de koekjes fijn in een huishoudmachine of met de hand (stop ze in een stevige plastic zak en rol eroverheen met een deegroller). Meng de kruimels met de gesmolten boter en stort alles op de bodem van de springvorm. Druk de kruimels aan met de achterkant van een lepel tot een gladde koekbodem. Zorg dat de bodem goed vlak is, vooral aan de randen, zodat de aardbeien er straks netjes op kunnen staan. Bewaar de springvorm in de koelkast, zodat de bodem wat harder wordt.
  3. Laat de blaadjes gelatine 5 minuten wellen in een bakje koud water. Pureer de aardbeien met een staafmixer en verwarm deze puree met het citroensap, de suiker en vanillesuiker op het vuur. Laat het twee minuten koken en haal het dan van het vuur. Knijp de gelatine blaadjes goed uit en los ze al roerende op in de warme aardbeienpuree. Laat de puree nu afkoelen tot lauwwarm (ongeveer 20 minuten in de koelkast). Ga ondertussen verder met de aardbeienrand.
  4. Voor een springvorm van 20 cm heb je ongeveer 12 aardbeien nodig. Zorg dat ze niet te hoog zijn en allemaal ongeveer dezelfde afmeting hebben. Snijd de kapjes van de aardbeien (inclusief het kroontje) eraf, zodat ze mooi vlak zijn. Snijd de aardbeien doormidden en "plak" elke helft met hun snijvlak goed tegen de wand van de springvorm. Doordat de springvorm is ingevet blijven ze makkelijk plakken tegen de wand. Maak de cirkel helemaal rond met aardbeien.
  5. Meng de enigszins afgekoelde aardbeienpuree met de kwark en proef of er eventueel nog extra suiker bij moet. Klop de slagroom stijf, totdat hij ongeveer de dikte van kwark heeft (als je hem helemaal stijf klopt is hij moeilijker te mengen).  Doe 1/3 van de geklopte slagroom bij het aardbeien-kwarkmengsel en meng het goed. Doe dan tot slot de rest van de slagroom erbij en meng het tot een homogeen geheel. Let op: schraap ook goed over de bodem, want daar zakt het zwaardere aardbeien-kwarkmengsel naar toe! Giet het mengsel in de springvorm en laat de kwarktaart 1 nachtje opstijven in de koelkast (het kan misschien korter, maar ik heb niet getest hoeveel uur er minimaal voor nodig is).
  6. Verwijder de rand van de springvorm voorzichtig (check of er niets vastplakt aan de taart). Als je een strook bakpapier of plastic hebt gebruikt, zal dit wat makkelijker gaan. Maar verwijder dan ook de strook met beleid zodat je niet de aardbeien uit de zijkant van de taart lostrekt. Ik had geen strook gebruikt, waardoor de rand moeilijk losliet. Ik heb toen de rand van de springvorm kortdurend verwarmd met een crème brûlée brander, maar dit kan ik je niet aanraden. Doe je dit namelijk te lang, dan smelt de zijkant van de taart. Het ging gelukkig net goed zoals je op de foto ziet, maar ik moest de taart wel weer snel in de koelkast laten opstijven. Misschien dat een theedoek, natgemaakt met heet water beter werkt.
  7. Versier de taart naar wens en eigen idee. Je kunt de taart ook gewoon zo laten en serveren met stukjes aardbeien erbij, dat is ook heel leuk. Ik heb verse aardbeien op de taart gelegd en taartpareltjes (Xenos). De bloemetjes heb ik van fondant gemaakt (uitrollen en uitsteken). Fondant kun je tegenwoordig in kleine verpakkingen in veel supermarkten vinden.

www.keukenatelier.com

 

Andere recept ideeën

11 reacties

Tineke 16 juli 2017 - 16:58

Leuk recept, erg lekker taartje!

Antwoord
Louise 16 juli 2017 - 23:20

Goed om te horen Tineke, dankjewel voor je reactie! Groetjes, Louise

Antwoord
Tamara 7 december 2017 - 17:36

Hou Louise, heb deze taart net gemaakt met frambozen, hij is super!
Thanx!

Antwoord
Louise 11 december 2017 - 09:00

Dankjewel voor je leuke reactie Tamara! Wat fijn dat het heeft gesmaakt. Met frambozen lijkt het me inderdaad ook een erg goede combinatie. Groetjes, Louise

Antwoord
Albert 18 mei 2019 - 15:40

Hij staat nu ook bij ons in de koelkast op te stijven. Dank je wel voor het duidelijke recept. Hoe hij smaakt, gaan we morgen uitvinden.

Antwoord
Louise 21 mei 2019 - 08:14

Wat leuk om te horen dat jullie de taart hebben gemaakt! Ik hoop dat het jullie heeft gesmaakt. Groetjes, Louise

Antwoord
Albert 21 mei 2019 - 19:22

Hallo Louise,

Taart was heerlijk. Gaan we vaker maken.
Groeten,

Albert

Antwoord
Martine 27 augustus 2019 - 11:10

Deze taart ziet er fantastisch uit! Ik wil de taart graag een dag voor de verjaardag maken. Ik ben een beetje bang dat de aardbeien die in de bodem verwerkt zitten dan wat sponsig gaan worden of is dit niet het geval?

Antwoord
Louise 27 augustus 2019 - 11:52

De taart moet sowieso een nachtje opstijven en is dus prima een (halve) dag van tevoren te maken. Bij mijn taart op de foto was dat ook het geval. De decoratie op de bovenkant heb ik pas voor het serveren aangebracht.
Veel plezier met het recept en alvast een fijne verjaardag!
Groetjes, Louise

Antwoord
Jelinde 6 september 2019 - 13:06

Hoi. De kwark is heerlijk, maar er komt veel vocht uit. Dit gaat zelfs dwars door mijn (sloffen)bodem. Wat heb ik fout gedaan?
Groeten, Jelinde

Antwoord
Louise 6 september 2019 - 22:52

Wat jammer dat het niet helemaal is gelukt. Ik zou niet direct weten wat er fout is gegaan. Er zijn een aantal punten waar het wellicht aan kan hebben gelegen. De juiste kwark, 3% vet, dus niet te dun of waterige kwark. Het gewicht van de aardbeien moet kloppen (net als alle andere hoeveelheden). De gelatine moet goed gesmolten zijn in de aardbeienpuree en dit mengsel moet goed gemengd worden met de kwark en stijfgeklopte slagroom, zodat het goed kan opstijven. Hopelijk heb je hier wat aan.
Groetjes, Louise

Antwoord

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.