Pumpkin spice pretzel bites zijn unieke koekjes gemaakt van pepsels en pompoenpitten gehuld in witte chocolade. Op smaak gebracht met een verrassende combinatie van warme specerijen als kaneel en gember met hier en daar een vleugje zout en citroen. Dit maakt ze onweerstaanbaar lekker! Bovendien zijn deze krokante zoete knabbeltjes heel makkelijk te maken. Hierdoor zijn ze ook een heerlijke traktatie voor de feestdagen!
Makkelijke no bake koekjes als Kerst traktatie
Het maken van deze pumpkin spice pretzel bites is echt heel eenvoudig en zo gepiept. En voor deze no bakje koekjes heb je zoals gezegd geen oven nodig. Gesmolten witte chocolade en een beetje gebruinde boter worden gemengd met winterse smaakmakers, pompoenpitten en gebroken pepsils. Dat is vrijwel al het werk! Het bestrooien met kleurrijke sprinkles is optioneel maar maken ze wel extra feestelijk. Na het opstijven zijn ze klaar om van te genieten en uit te delen. Een leuke kado-tip is om ze te verpakken in cellofaan of trommeltje. Doe er een gezellig strikje omheen met handgeschreven etiket en je zult er vast veel vrienden en familie blij mee maken!
Pumkin spice bites en Christmas crack als kersthit
Wie me al wat langer volgt heeft vast al eens deze Christmas crack gezien. Elk jaar rond de feestdagen zijn deze koekjes met chocolade en karamel een terugkerend succes recept. Uit de vele enthousiaste reacties heb ik begrepen dat ze vaak worden gemaakt om als snackje van te genieten maar ook om gezellig uit te delen. Want zelfgemaakte (eetbare) kadootjes zijn immers extra leuk. Ik ben benieuwd of deze pretzel bites net zo populair worden als Christmas crack. Wij zijn er thuis sowieso heel enthousiast over!
Christmas crack
Gemaakt van pepsels of zoute sticks
Mijn inspiratie voor deze pretzel bites kwam van een lekker souvenir dat mijn man laatst meenam uit Amerika. Het zakje pumpkin spiced tiny pretzels van Trader Joe’s viel in zeer goede smaak en de inhoud verdween daardoor helaas te snel. Een blik op de ingrediëntenlijst zette daarom mijn plan al gauw in gang om deze snack na te maken. En ik denk dat het goed is gelukt, mijn man vond ze zelfs lekkerder dan het origineel! 🙂 De oorspronkelijke versie is gemaakt van mini pretzels, kleine krokante krakelingen. Deze heb ik in Nederland niet kunnen vinden, maar pepsels of zoute sticks zijn een prima alternatief.
Wellicht vind je deze recepten ook leuk als inspiratie:
- Witte chocolade mousse met speculoos en cranberry
- Kerst truffels met sinaasappel, cranberry en specerijen
- Frambozen tartelettes met witte chocolade, limoen en gember
- Of één van deze recept ideeën voor Kerst
Veel plezier en eet smakelijk!
Ingrediënten
- 100 g pepsels zoute sticks (ik heb die van Bolletje gebruikt)
- 30 g pompoenpitten
- 200 g witte chocolade
- ¼ tl gemberpoeder
- ½ tl kaneel
- ⅛ tl geraspte nootmuskaat
- snuf kruidnagelpoeder
- snuf zout, optioneel
- rasp van ½ biologische citroen
- 1 tl citroensap
- 20 g boter
- sprinkles voor de afwerking, optioneel
De gebruikte tl (theelepel) en el (eetlepel) zijn respectievelijk 5 en 15ml, hiervoor gebruik ik altijd keukenmaatschepjes.
Bereiding
- Breek de pepsels (pretzels) in kleine stukjes (2 cm) en leg ze apart. Leg een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal klaar.
- Breek de witte chocolade in stukken en laat deze rustig au bain marie smelten.
- Smelt ondertussen de boter in een pannetje en laat het lichtbruin worden totdat de boter ruikt naar hazelnoten (beurre noisette). Voeg dan de pompoenpitten toe en bak ze even mee bakken. Als de pitten gaan "ploppen" (pas op voor eventuele hete spetters) haal de pan dan van het vuur en voeg dan de specerijen en zout toe. Roer tot slot de citroen rasp en en -sap erdoor.
- Voeg het specerijen-boter mengsel toe aan de gesmolten chocolade en meng het goed. Je kunt er eventueel ook een snuf zout aan toevoegen. Doe dan de gebroken pepsels erbij en roer door tot alle pepsels zijn bedekt met chocolade.
- Schep kleine hoopjes van de chocolade pepsels op de plaat met bakpapier. Als je er sprinkles over wil strooien doe dit dan snel voordat de chocolade stolt. Laat de pretzel bites uitharden op het aanrecht of in de koelkast (duurt ongeveer 30 minuten) en bewaar ze daarna in een luchtdichte trommel.
