Erwtensoep KeukenAtelier.com

Erwtensoep uit de Snelkookpan

by Louise

Erwtensoep KeukenAtelier.comOndanks dat het op dit moment buiten niet vriest is een dampend hete kop erwtensoep toch erg lekker, zeker een zelfgemaakte! Een urenlang pruttelende pan erwtensoep op het fornuis wekt misschien nostalgische gevoelens op. Toch geef ik dit keer de voorkeur aan een snelle snert, die ondanks de moderne hoge druk toch ouderwets lekker smaakt. In dit geval voor mij geen slow cooking, maar high pressure cooking.

Dus mocht er bij jou nog een werkloze snelkookpan achter in de kast staan, stof hem dan af. Mijn snelkookpan, die ik een paar jaar geleden tweedehands op de kop heb getikt, wordt wekelijks gebruikt. Hachee, Indisch stoofvlees en zelfs Massala kip voor de roti ondergaan in mijn snelkook- pan een supersnelle transformatie tot iets lekkers. Nu is ook erwtensoep in een mum van tijd klaar. Zo blijft er meer tijd over om te schaatsen…..nu alleen nog wachten op ijs!

Je kunt dit recept natuurlijk ook in een gewone soeppan bereiden. Neem dan 350 ml extra water en laat de soep afgedekt gedurende 2 uur zachtjes koken en vergeet niet af en toe om te roeren.

Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 liter stevige soep. Ik heb hiervoor een snelkookpan van 6 liter inhoud gebruikt. Zorg ervoor dat de pan tot maximaal 2/3 gevuld is (let op: sommige snelkookpannen mogen maximaal tot de helft gevuld worden, controleer dit in de gebruiksaanwijzing).erwtensoep uit de snelkookpan 2Ingrediënten:

  • 500 g gedroogde spliterwten
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 1 el olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 900 g (voor)gesneden soepgroenten (peen, prei, bladselderij)
  • 1 kleine knolselderij (ca. 600 g)
  • 3-4 runderbouillonblokjes (afhankelijk hoe zout het spek is, begin aanvankelijk met 2 blokjes, zie stap 2)
  • 275 g zuurkoolspek*
  • 2 schouderkarbonades*
  • 1 rookworst
  • zwarte peper en zout naar smaak
  • sambal oelek (optioneel)
  • 1,75 L water

*Je kunt eventueel ook een hamschijf of ander vlees gebruiken. Laat voor een vegetarische erwtensoep het vlees helemaal achterwege en vervang de runderbouillon door groentebouillon.

Bereiding:

  1. Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes (van 1 cm). Spoel de spliterwten onder de koude kraan. Snijd het stukje bot uit de schouderkarbonade en spoel het onder de kraan om er zeker van te zijn dat er geen botsplinters meer in het vlees zitten. Snijd het vlees in kleine stukken (van 2 cm).
  2. Fruit de ui en knoflook in de snelkookpan in een beetje olijfolie gedurende 5 minuten. Voeg dan alle overige ingrediënten toe, behalve de rookworst en sambal. Zorg dat de erwten niet helemaal onderop liggen, anders plakken ze vast aan de bodem. Ik doe meestal de soepgroenten als eerste in de pan, vervolgens de erwten dan het vlees en tot slot water, 2 bouillonblokjes, laurier en peper. Je hebt waarschijnlijk 3-4 bouillonblokjes nodig, maar hoeveel precies hangt af van het zoutgehalte van je spek en de hoeveelheid sambal die je gebruikt. Proef dus op het laatst hoeveel bouillonblokjes je definitief nodig hebt.
  3. Doe het deksel op de snelkookpan en breng hem aan de kook. Als de gewenste druk is bereikt, hoor je een sissend geluid en zet je het vuur laag. Stel nu de kookwekker in op 20 minuten.
  4. Na 20 minuten zet je het vuur uit en laat je de druk vanzelf teruglopen. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten. Als er geen druk meer op de pan staat open je het deksel. Als het goed is kookt de soep nog een beetje, voeg dan de rookworst toe en laat hem in ongeveer 10 minuten wellen.
  5. Haal het spek en de worst uit de pan en snijd het in kleine stukjes. Verwijder de vette delen van het spek. Doe het vlees weer terug in de pan en breng de soep op smaak met zwarte peper, zout en eventueel wat sambal (echt lekker!). Voeg nu de resterende 1-2 bouillonblokjes toe indien gewenst.
  6. De soep dikt na een paar uur nog wat in, voeg dan een beetje water toe. Serveer de soep goed warm met knapperig (volkoren) stokbrood of wat sneetjes roggebrood.

erwtensoep uit de snelkookpan 3Veel plezier en eet smakelijk!

Andere recept ideeën

17 reacties

Jan Oostijen 23 oktober 2015 - 13:15

Lijkt me een recept om erwtensoep te maken!

Antwoord
KeukenAtelier 23 oktober 2015 - 13:27

Het is inderdaad een makkelijk, snel en lekker recept Jan. Ik denk/hoop dat je dat bedoelde :). Veel plezier ermee, ik hoor graag hoe het is gegaan! Ik heb de hoeveelheid bouillonblokjes inmiddels iets aangepast. Ik zou beginnen met 3 blokjes, een 4e blokje kun je later nog toevoegen. Of dit nodig is, hangt namelijk af van het zoutgehalte van het spek en de hoeveelheid sambal die je toevoegt. Ik heb het vorige week weer gemaakt en het was weer lekker!!

Antwoord
Hester 1 oktober 2016 - 16:56

Heerlijk recept, bedankt!

Antwoord
Louise 1 oktober 2016 - 19:10

Graag gedaan Hester! Het weer is momenteel ook wel geschikt voor erwtensoep.
Groetjes, Louise

Antwoord
Lian 19 januari 2017 - 16:55

Klinkt erg goed, ga het vanavond eens uitproberen dank je wel

Antwoord
Louise 20 januari 2017 - 11:05

Dankjewel Lian! Ik heb het pas ook weer gemaakt en een deel ingevroren voor later. Lekker en makkelijk. Ik hoop dat het jou ook heeft gesmaakt. Groetjes, Louise

Antwoord
Helena 22 september 2017 - 02:59

Heerlijk recept Louise! Ik woon al meer dan 20 jaar niet meer in Nederland en wou een echt Nederlands recept voor erwtensoep en het smaakte heerlijk! Ik dacht niet dat de sambal traditioneel erin zit, maar ik vertrouwde je en het smaakte er heel goed in. Wel een veganistische versie van je soep gemaakt, maar ik denk niet dat her er minder lekker door was. Bedankt!

Antwoord
Louise 22 september 2017 - 13:34

Dankjewel Helena, goed om te horen dat het heeft gesmaakt! Ik ben erg benieuwd wat jouw veganistische vervangers zijn geweest. Heb je behalve (waarschijnlijk) groentebouillon nog andere toevoegingen gedaan? Groetjes, Louise

Antwoord
Helena 22 september 2017 - 23:06

Ik maakte het met kipvrije kippenbouilon. Dat soort produkten zijn hier heel makkelijk te verkrijgen in Amerika. Ik wou er veganistische worstjes in doen, want dat leek mij heel geschikt, maar mijn dochter wou graag de veganistische Italian Sausage. Ik vond het er een beetje vreemd in smaken, maar iedereen vond het lekker, dus wat haalt het dan ook uit. 🙂 Mijn zoon hield ontzettend veel van de soep, dus ik denk zeker dat ik het vaker ga maken. Nogmaals bedankt Louise.

Antwoord
Louise 23 september 2017 - 09:50

Bedankt voor de tip, misschien dat het andere vegetariërs op een idee brengt. Leuk om te horen dat je gezin ervan genoten heeft!
Groetjes, Louise

Antwoord
Petra 2 november 2017 - 15:59

Smaakt heerlijk, alleen die 20 minuten in de snelkookpan ging bij mij niet lukken. Dat werden er 60.
Misschien omdat de pan helemaal vol zat.
Maar zeker voor herhaling vatbaar!

Antwoord
Louise 2 november 2017 - 17:14

Hallo Petra,
Fijn dat het heeft gesmaakt! Jammer dat de tijdswinst in jouw snelkookpan een stuk minder was. Bij mijn pan kun je kiezen uit hoge en iets minder hoge druk. Ik gebruik altijd de hoogste druk. Kijk wel uit met de pan té vol te doen! Bij mijn pan mag hij ongeveer tot 2/3 gevuld worden, de soep komt tijdens het koken namelijk nog flink omhoog in de pan. De precieze technische achtergrond van deze limiet ken ik niet, maar overschrijding hiervan schijnt gevaarlijk te zijn. In de gebruiksaanwijzing van je pan staat als het goed is welk volume bij jouw pan nog veilig is.
Groetjes, Louise

Antwoord
Petra 6 november 2017 - 14:18

Hallo Louise,

Leuk dat je reageert! Mijn snelkookpan is nog van mijn moeder geweest, echt een oud besje.
Heb er nog veel plezier van, maar hij wordt binnenkort vervangen door een 8 liter instant pot 🙂
Ik ga zeker dit recept nog een keer maken!

Antwoord
penning 3 januari 2018 - 17:47

Wij doen vaak in plaats van rookworst droge worsten door de snert.Heb je ook geen rokerige smaak.

Antwoord
Louise 3 januari 2018 - 18:58

Dat is ook goed een idee! Ik vind op zich de rooksmaak niet erg, maar voor de verandering lijkt dit me ook wel een lekkere variatie. Droge worst kan soms wat aan de harde kant zijn, maar in de soep worden de stukjes vanzelf zachter vermoed ik. Groetjes, Louise

Antwoord
Anita 13 november 2018 - 13:36

Ik ben zo blij met dit recept. Heb zelf wel wat wijzigingen. Gebruik tegenwoordig de kant en klare zakken bij de supermarkt voor erwtensoepgroenten. 2 x 500 gr. In plaats van 2 karbonades gebruik ik 1 karbonade en 1 hamschijf. Door de hamschijf wordt de bereidingstijd op stoom 45 minuten. Na het vuur uit te hebben gezet en ongeveer 15 minuten laten afkoelen haal ik de deksel van de pan en verwijder ik de karbonade en hamschijf en laurierblaadjes. Zet er dan de staafmixer in. Karbonade en hamschijf pluk ik het vlees uit elkaar en doe dat weer terug in de soep. Rookworst doe ik apart opwarmen en snij deze daarna pas door de soep. Blijft de rookworst beter op smaak.

Antwoord
Louise 15 november 2018 - 11:47

Wat leuk om te horen dat je zo enthousiast bent over dit recept en dat je er ondertussen je eigen draai aan hebt gegeven. Dat is het leuke aan koken: je kunt ermee variëren naar eigen smaak. Het klinkt ook erg lekker! Ik ga binnenkort ook weer eens met het recept aan de slag. Het is er weer het jaargetijde voor. Groetjes, Louise

Antwoord

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.