Christmas crack

Behalve de kersttruffels die ik vorige week maakte heb ik ook nog deze “Christmas crack” gemaakt als snoeperij. Erg lekker om te trakteren rondom de Kerstdagen! Alhoewel de naam misschien allerlei wilde associaties oproept kan ik jullie geruststellen (of enkelen teleurstellen ☺). Deze “crack” heeft namelijk niets met cocaïne te maken. Het is een snack die in Amerika veel wordt gemaakt tijdens de kerstdagen. Maar als je de decoratieve kerststrooisels weglaat of vervangt door andere decoraties, is het een feest voor het hele jaar.

Maak Christmas Crack met maar 6 ingrediënten

Christmas crack is eigenlijk heel simpel te maken en je hebt er maar 6 eenvoudige basis ingrediënten voor nodig. Met als meest verrassende ingrediënt: crackertjes! Je kent ze vast wel, van die vierkante crackertjes (ongeveer 4,5 x 4,5 cm) die per twee aan elkaar vastzitten en die je als toostjes kunt gebruiken. In Amerika heten deze crackertjes saltine of soda crackers. Omdat er op de Nederlandse crackertjes, in tegenstelling tot de Amerikaanse, meestal geen zout zit, heb ik wat zout aan het recept toegevoegd.

Wees gewaarschuwd het is verslavend lekker!

De crackertjes worden overgoten met een zelfgemaakte snelle versie van gezouten karamel en worden dan heel kort gebakken in de oven. De karamel nestelt zich in de oven ondertussen helemaal in en om de crackers heen. Hierdoor veranderen deze in een soort krokante karamelkoekjes. Daarna komt er over deze laag ook nog eens een laag pure chocolade. Je kunt je wel voorstellen wat dat allemaal voor lekkers oplevert! Qua smaak doet het mij een beetje denken aan Daim en butterscotch chocolade, maar dan met een knapperig karamelkoekje erbij. Ik geef toe, het is geen light of gezond recept, maar wel héél erg lekker!! Verslavend lekker zelfs. Dus kijk uit met deze crack, jullie zijn gewaarschuwd!!

Halveer het recept voor een brownie bakvorm

Ik heb voor mijn recept een bakblik van 25 x 37 cm gebruikt. Dit is een handig formaat die ik voor meer bakrecepten nodig heb. Zo kun je het prima gebruiken voor deze chocolade plaatcake, de tiramisu cake rol en deze red velvet cake rol. Als je een kleinere hoeveelheid van dit recept wilt maken kun je de hoeveelheden van de ingrediënten halveren en dan bijvoorbeeld een vierkante brownievorm gebruiken van 21-22 cm. Er zijn vele Amerikaanse recepten te vinden voor deze Christmas crack, ik heb oa. dit recept als inspiratie gebruikt.

Ik maak vrijwel alle foto’s voor KeukenAtelier, maar dit keer de credits voor deze mooie foto’s naar mijn dochter. Dankjewel Sophie ♡ !!

Veel plezier en eet smakelijk!

Pin Print

Christmas crack

Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 15 minuten 15 minuten Voedingswaarden 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

Voor een bakblik van 25 x 37 cm**:

• 35-40 crackertjes
• 220 g roomboter
• 220 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl vanille extract
• 1/2 tl zout
• 330 g pure chocolade (50-70 % cacao*), in stukjes gehakt van 1 cm
• strooisel of noten ter decoratie (optioneel)

* Ik heb hiervoor chocolade met 50% cacao gebruikt, maar hou je van een meer pure chocolade dan zou 70% ook kunnen. Ik zou geen melkchocolade gebruiken hiervoor, omdat dat in combinatie met de karamel te zoet wordt.

** Halveer het recept voor een vierkante brownie bakvorm (21-22 cm)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en smeer dit in met een beetje olie. Leg de crackertjes naast elkaar op de bodem en vul de hele bodem hiermee.
2. Smelt de boter en suiker in een pannetje en roer tot de boter en suiker goed gemengd zijn. Laat het mengsel daarna nog 3 minuten zachtjes pruttelen tot je een honingkleurige stroperige massa hebt (zie foto's hierboven). Zet het vuur uit en meng dan vanille en zout erdoor. Schenk de karamel daarna uit over de crackertjes en verdeel alles goed.
3. Doe het bakblik in de oven en laat het 12 minuten bakken. Haal het daarna uit de oven en laat het 2 minuten rusten. Strooi dan de chocolade erover en laat het weer 2 minuten rusten zodat de chocolade kan smelten*. Smeer daarna de gesmolten chocolade uit met een paletmes of spatel over de karamel. Als het niet helemaal lukt om de chocolade glad te strijken, maak dan een paar korte schudbewegingen met de bakvorm over het aanrecht. Tik ook het blik een paar keer voorzichtig op het aanrecht om de eventuele luchtbelletjes in de chocolade te laten ontsnappen.
4. Strooi nu de noten of gekleurde strooisel erover en laat het dan helemaal afkoelen.
5. Leg het blik dan nog 2 uur in de koelkast zodat het helemaal kan uitharden. Daarna kun je de Christmas crack in stukjes breken of snijden met een scherp mes. Als je het langer wilt bewaren, bewaar de Christmas crack dan in een luchtdichte trommel in de koelkast zodat er geen vocht bij kan komen. Anders verliest het zijn knapperigheid en wordt de karamel plakkerig en taai.

*Tip: als de chocolade niet helemaal wil smelten doe het bakblik dan 1-2 minuten terug in de uitgeschakelde en iets afgekoelde oven.