Venkelsalade KeukenAtelier.com

Venkelsalade met grapefruit en avocado

by Louise

Venkelsalade KeukenAtelier.comDeze knapperige venkelsalade met avocado en grapefruit is een lichte salade die heerlijk is als voorgerecht of bijvoorbeeld als bijgerecht bij vis en gevogelte. Venkel en vis zijn een gouden duo, maar deze venkelsalade zou het ook prima doen als je kiest voor een gezellige gourmet party. Ben je geen grote fan van grapefruit, dan kun je deze prima vervangen door sinaasappel, mandarijn en zelfs appel.

Als je nog op zoek bent naar meer groente-inspiratie (voor de feestdagen) kun je ook eens kijken naar het recept voor deze geroosterde zoete aardappel, spruitjes en pastinaak met specerijen en frisse honing-citroendressing, of het recept van deze geroosterde bospeen met sinaasappel, hazelnoot en beurre noisette.

Ingrediënten:

  • 1 grote rode grapefruit
  • 1 rijpe avocado
  • 2 grote venkel
  • 1 sjalot
  • paar blaadjes munt

voor de dressing (237 g):

  • 3 el witte balsamico-azijn
  • 1 el mosterd
  • zout en peper naar smaak
  • 2 tl honing
  • 2 el olijfolie
  • tip: extra met appel of radijs, ipv grapefruit: sinaasappel of mandarijn of een mix

Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.

Bereiding venkelsalade:

  1. Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen. Snijd de sjalot in dunne halve ringen en leg deze minimaal 10 minuten in de dressing. Hierdoor wordt de sjalot minder scherp.
  2. Verwijder met een mes de dikke schil van de grapefruit. Snijd de grapefruit in plakken en verdeel deze weer in kleinere stukken. Vang al het grapefruitsap op en bewaar deze.
  3. Maak de venkel schoon en bewaar de groene topjes voor straks. Snijd de venkel door midden en snijd de helften zo dun mogelijk.
  4. Snijd kort voor het serveren de avocado in stukjes en besprenkel deze tegen verkleuring met het bewaarde grapefruitsap. Meng de fijn gesneden venkel met de dressing en leg de salade op een mooie schaal. Leg tot slot de avocado, grapefruit, blaadjes munt en de venkeltopjes op de salade.

De hoeveelheid dressing is voor twee grote venkelknollen bestemd. Als de venkel kleiner is of je wilt minder dressing, dan kun je deze in de koelkast bewaren voor een andere salade.

Heb je dit van dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten. Of laat het me weten via FacebookInstagram of Twitter, een foto van je gerecht vind ik ook erg leuk!

KeukenAtelier.com Kersttrui LidlFijne feestdagen en eet smakelijk!

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Lidl Nederland, je kunt er alles over lezen dit artikel.

Andere recept ideeën

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.