Een quiche voor Pasen is altijd een goed idee! Deze krans quiche met roerei is extra feestelijk en bevat ook nog diverse groenten die er extra smaak en kleur aangeven. Met dit volwaardige brunchgerecht heb je gelijk een smakelijke start! Geen zin om op paasmorgen een quiche te bakken? Ik begrijp het helemaal, lees dan verder voor mijn praktische tip!
Quiche met roerei bakken zonder bakvorm
Mijn inspiratie voor deze quiche met roerei komt van deze tuna melt quiche en deze Mexicaanse krans quiche die ik eerder maakte. Het principe is hetzelfde maar de vulling is weer heel anders. Je begint met rond quichedeeg, deze kun je zelf maken maar als je het jezelf makkelijk wil maken kan ik het koelverse quichedeeg van Tante Fanny zeker aanraden! Normaliter zou je een springvorm bekleden met het deeg en daarin de vulling bakken. Maar ik besloot met de krans quiche het over een andere boeg te gooien en liet de bakvorm in de kast. Want als plaattaart blijkt het dus ook succesvol te zijn, het wordt er zelfs extra feestelijk van! Vanzelfsprekend lukt dit niet met een vloeibare vulling maar met roerei is dat geen probleem. Ik heb het roerei hiervoor wel iets langer gebakken dan ik normaal doe zodat het vocht goed kan verdampen. Dit om nat deeg te voorkomen dat niet krokant bakt. Wees gerust, de vulling van de quiche is zeker niet te droog. De groenten en kaas maken er een smaakvolle en smeuïge quichevulling van.
Dit is een foto van de tuna melt quiche maar het dichtvouwen gaat vergelijkbaar
Vooraf maken voor de paasbrunch
De quiche is niet moeilijk te maken, ik leg het allemaal uitgebreid uit in het recept en heb er zelfs nog een instructiefilmpje van gemaakt. Uit praktische overwegingen denk ik zelfs dat je de vulling, het roerei en de groenten apart, vooraf kunt maken zodat je de quiche daarna alleen nog hoeft te vullen en bakken. Deze manier heb ik (nog) niet getest. Wat ik wel heb ervaren is dat een restje van deze quiche de volgende dag opgewarmd nog net zo goed smaakte. Hiermee heb ik denk ik een tweede praktische tip! Bak de quiche een dag van tevoren en bewaar hem daarna in de koelkast. Warm hem de volgende dag op in de oven, zo kun je ontspannen genieten van een smakelijke paasbrunch.
Zoek je nog meer ideeën voor Pasen kijk dan eens naar deze lekkere en feestelijke Paasrecepten!
Veel plezier en eet smakelijk!
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met tante Fanny verse degen.
Ingrediënten
Als extra uitleg kun je de bereiding van deze quiche zien in deze video.
- 1 rol quiche deeg (300 g)*
- 200 g diepvries gegrilde diepvries groenten (van AH of Bonduelle)**
- 20 g boter
- 8 eieren
- 4 el melk
- 75 g kruidenroomkaas
- 1½ tl gedroogde Provençaalse (of Italiaanse) kruiden
- chilivlokken naar smaak
- zout en peper naar smaak
- 125 g kastanje champignons, in stukken van 1 cm
- 100 g geraspte belegen kaas
- 8 smaaktomaatjes, gehalveerd
- sesamzaadjes, optioneel
- eventueel salade om erbij te serveren
* Ik gebruikte het koelverse (ronde!) quichedeeg van Tante Fanny (oa verkrijgbaar bij Dirk en Hoogvliet)
** Je kunt ook zelf groenten roosteren zoals paprika, courgette, ui en aubergine
Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.
Bereiding
Ter instructie heb ik een video gemaakt van de bereiding van deze quiche.
- Meng voor het roerei in een kom 8 eieren met 4 el melk, 1½ tl Provençaalse kruiden en naar smaak chilivlokken, zwarte peper zout. Houd een paar eetlepels van dit mengsel apart in een schaaltje voor het insmeren van het deeg later. Roer dan de helft van de geraspte kaas door het eimengsel in de kom.
- Smelt in een koekenpan de boter en doe het ei-kaasmengsel erin. Gaar het ei al roerende op middelhoog vuur. Als al het ei is gestold en het vocht is verdampt, is het klaar. Laat het dan helemaal afkoelen op een bord.
- Haal de 200 g diepvries groenten uit de vriezer en laat dit ontdooien zodat je het daarna kleiner kunt snijden. Grote stukken groente zijn namelijk moeilijk om straks in het deeg te verpakken.
- Snijd de champignons in stukjes van 1 cm en doe ze in de koekenpan met een beetje zout op het vuur. Laat eerst al het vocht verdampen uit de champignons en bak ze daarna bruin. Zet het vuur uit en meng dan de kruidenroomkaas, de groenten en een beetje peper erdoor.
- Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht).
- Rol het het quichedeeg uit op het bijbehorende bakpapier. Snijd het deeg in 8 punten maar laat hierbij 2-3 cm van de rand intact (zie bovenstaande foto ter illustratie).
- Verdeel het afgekoelde roerei in een cirkel over het deeg. Laat hierbij rondom 2 cm aan de randen vrij en een groot deel van de punten. Verdeel dan ook het groentemengsel over het ei en daarop de gehalveerde tomaatjes. Leg vervolgens de resterende helft geraspte kaas erop.
- Verpak de vulling met deeg als volgt: vouw rondom 2 cm rand omhoog en duw het tegen de vulling aan, pak dan een punt van het deeg, trek deze met beleid over de vulling heen (rek hem daarbij iets uit) en plak hem vast onder de rand. Herhaal dit bij de overige 7 punten tot je een krans hebt.
- Kwast het deeg in met het apart gehouden ei en bestrooi het daarna eventueel met wat sesamzaadjes. Bak de quiche ongeveer 35-40 minuten in de oven tot hij mooi krokant en goudbruin is.
- Serveer er eventueel een salade bij met een dressing van mosterd, honing, azijn en olijfolie.
Opmerkingen
Geen zin om op paasmorgen quiche te bakken? Lees mijn praktische tip in de inleiding!
Zoek je nog meer ideeën voor Pasen kijk dan eens naar deze lekkere en feestelijke Paasrecepten!
