Vegetarische nuggets maken

Deze zelfgemaakte vegetarische nuggets zijn makkelijk te maken en een heerlijk alternatief voor kip nuggets. Niet dat ze qua structuur of smaak lijken op gefrituurde kip, maar dat doen “echte” kip nuggets ook niet altijd. 😉 Ik zou deze nuggets meer omschrijven als een lekker hartig hapje, dat zeker niet alleen geschikt is voor kindermenu’s! Deze vegetarische nuggets kun je ook prima serveren als vleesvervanger bij diverse maaltijden of zelfs als borrelhapje.

Vegetarische nuggets van verrassende ingrediënten

De samenstelling van ingrediënten lijkt wellicht een beetje vreemd, maar de uitkomst is verrassend lekker! Net als bij het recept van deze vegetarische saucijzenbroodjes (zie onderstaande foto).  Hüttenkäse, walnoten en havermout als basis voor saucijzenbroodjes lijken niet echt een succesformule, maar toch heeft menigeen zich na het proeven positief laten verrassen! Deze vegetarische nuggets met kaas, havermout en knäckebröd hebben een vergelijkbaar en bijna magisch resultaat. Geen van de ingrediënten herken je terug als dusdanig en toch zijn ze onmisbaar voor de hartige smaak en “vlezige” structuur.

Vegetarische mini saucijzenbroodjes (klik op de foto voor het recept)

Variëren met vorm en ingrediënten

Ik heb er dit keer nuggets van gemaakt maar je kunt ze maken in elke vorm die je maar wenst: worstjes, balletjes, burgers of zelfs schnitzels (zie onderstaande foto). Ook kun je variëren met de ingrediënten waardoor het eindresultaat net even anders is. Ik zal je onderaan het recept wat tips geven, maar uiteraard kun je er zelf ook mee experimenteren.

Schnitzel in plaats van nuggets

Veel plezier en eet smakelijk!

Pin Print

Vegetarische nuggets maken

Personen: 4 Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 10 minuten 10 minuten Voedingswaarden 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

Voor 30 nuggets:

• 100 g jong belegen kaas, geraspt *
• 50 g volkoren knäckebröd **
• 25 g havermout
• ½ ui (of 1 sjalot), heel fijn gesnipperd
• ¼-½ tl zout ***
• zwarte peper
• ½ tl korianderpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 2 tl curry Madras ****
• 1 el olie
• 50 g melk
• 2 eieren (110 g)

De gebruikte tl (theelepel) en el (eetlepel) zijn respectievelijk 5 en 15ml, hiervoor gebruik ik altijd keukenmaatschepjes.

*     Ik heb jong belegen Beemsterkaas gebruikt, deze vind ik lekker van smaak en is ook bereid met vegetarisch stremsel. Belegen kaas kan ook prima, maar voeg dan wat minder zout toe.

**   Ik heb Fjord volkoren rogge knäckebröd gebruikt, deze is in diverse supermarkten te koop.

***  De hoeveelheid zout hangt af van je eigen smaak en van de hoeveelheid zout in de kaas en het knäckebröd dat je hiervoor gebruikt.

**** De Curry Madras van Euroma heb ik hiervoor gebruikt

Bereiding

Op Instagram kun je een filmpje zien hoe ik deze nuggets maak.

1. Maal de havermout en knäckebröd fijn. Ik doe dit altijd in een keukenmachine. Knäckebröd kun je eventueel ook fijnmaken zonder machine, met behulp van bijvoorbeeld een vijzel, of deegroller. De gemalen havermout kun je eventueel vervangen door havermeel.
2. Meng in een kom de gemalen havermout en knäckebröd met de geraspte kaas. Voeg de kruiden, fijngesnipperde ui, melk en olie toe en roer het geheel. Breng het op smaak met zout en peper en voeg tot slot de geklutste eieren toe. Roer het weer goed om en laat het mengsel 10 minuten opstijven in de koelkast.
3. Vet een bakplaat of groot bord in met een beetje olie. Vorm van het opgesteven mengsel balletjes ter grootte van een walnoot. Het makkelijkst gaat dit als je je handen telkens een beetje nat maakt met wat water. Vorm van deze balletjes een nugget (platte ovaal van 1 cm dikte). De nuggets mogen best divers zijn en grillige vormen hebben, ze zijn tenslotte handgemaakt. 😉 Leg de nuggets op de ingevette bakplaat.
4. Bak de nuggets in porties aan beide zijden goudbruin in een koekenpan met wat olie. Serveer ze direct na het bakken, dan zijn ze het lekkerst!

Opmerkingen

Variatie tips:

• Vervang de jong belegen kaas door bijvoorbeeld komijnekaas, geitenkaas of Parmezaanse kaas. Indien je de nuggets vegetarisch wilt maken, check dan of de kazen daadwerkelijk vegetarisch zijn. Ook zal de hoeveelheid zout die je nodig hebt verschillen afhankelijk van het type kaas dat je gebruikt.
• Voeg gehakte verse tuinkruiden naar smaak toe, zoals: bieslook, basilicum, peterselie, tijm of koriander.
• Vervang de curry- en korianderpoeder door andere specerijen of kruiden: bijvoorbeeld Provençaalse of Mexicaanse kruiden (hoeveelheden naar eigen smaak).
• Maak eens andere vormen: worstjes, balletjes, burgers, of zelfs schnitzels. Als je schnitzels wilt maken, verdeel het mengsel in vieren en vorm hier 4 dunne (1 cm) schnitzels van tussen 2 vellen huishoudfolie. Leg de schnitzels in de vriezer tot ze bijna bevroren zijn (dit gaat vrij snel). Verdeel er dan wat panko over en druk dit iets aan zodat het blijft plakken. Bak de schnitzels dan in een koekenpan op dezelfde manier als de nuggets.