Een kleurrijke salade met bloedsinaasappel in de hoofdrol. Deze intrigerende citrusvrucht is slechts van december tot april verkrijgbaar, dus als je ermee aan de slag wilt is het nu je kans. Je kunt ‘m eten als tussendoortje, uitpersen, verwerken in gebak of compote en natuurlijk serveren in een salade. Het bonte uiterlijk met de mooie kleuren toveren direct een feestelijk kleurenpalet op je bord.
Bloedsinaasappel in twee varianten
Bloedsinaasappelen zijn er in twee varianten: vol- en halfbloed. Het verschil zit ‘m in de schil, deze is bij de volbloed net als het vruchtvlees ook rood gekleurd. De rode kleur is dankzij de kleurstof anthocyaan, die je normaal niet in citrusfruit tegenkomt. De smaak van een bloedsinaasappel is zoetzuur met een vleugje bitter. De mate van zoetheid kan variëren, net als bij een gewone sinaasappel.
Salade met bloedsinaasappel en variatie-tips
De mate van bitterheid viel me erg mee en is zeker niet te vergelijken met die van een grapefruit. De combinatie met witlof is daarom erg lekker, zeker met de zoete bietjes erbij. Met deze salade kun je op vele manieren variëren, niet alleen met de wijze van presenteren, maar ook qua ingrediënten. Ik heb de witlofbladeren dit keer in z’n geheel gelaten en de bietjes en sinaasappel heb ik in vrij grote stukken geserveerd. Natuurlijk kun je zowel de witlof als de bietjes en sinaasappel in kleine stukjes snijden, de keuze is aan jullie. Voor variatie-ideeën, heb ik onderaan het recept nog wat tips opgeschreven.
Kijk hier hier voor meer salade recepten of hier voor recepten met sinaasappel.
Veel plezier en eet smakelijk!
Ingrediënten
- 3 gekookte bietjes*
- 3 bloedsinaasappels
- 2 stronkjes witlof
- paar sprieten bieslook
- 3 el pijnboompitten
- 125 g geitenkaas
* geen bietjes op zuur, maar gewoon gekookte bietjes. Je kunt eventueel hiervoor ook rauwe bieten koken of roosteren.
voor de dressing:
- 2 tl Dijon mosterd
- 1 tl honing
- 2 el witte balsamico azijn
- 2 el olijfolie
- versgemalen zwarte peper
Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.
Bereiding
- Schil de bloedsinaasappel en snijd hem in plakjes, of partjes. Het schillen van de sinaasappel gaat heel makkelijk op deze manier. Snijd de bietjes in blokjes, plakjes of parten. Was de witlof en snijd hem in kleine stukjes of serveer de losse bladeren zoals ik dit keer heb gedaan. Rooster de pijnboompitten tot goudbruin.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar, of schud ze in een lege jampot met deksel door elkaar.
- Leg alle onderdelen voor de salade op één groot of meerdere kleine borden op een leuke manier bij elkaar en druppel de dressing er kort voor het serveren overheen.
Opmerkingen
Variatie tips:
- in plaats van bloedsinaasappel kun je ook gewone sinaasappel gebruiken
- vervang de witlof door radicchio of venkel
- vervang de pijnboompitten door hazel-, wal- of pecannoten
- in plaats van geitenkaas kan (buffel)mozzarella, blauwe kaas of feta ook. Of laat de kaas achterwege en serveer de salade op een laagje Griekse yoghurt die op smaak is gebracht met een beetje peper en zout
Kijk hier hier voor meer salade recepten of hier voor recepten met sinaasappel.
