Maaltijdsalade met makreel

Salade met diverse variatie mogelijkheden

Ik hou van salades! Niet alleen van de frisse smaak en knapperige groenten, maar ook dat je er zo lekker mee kunt variëren. Ook deze maaltijdsalade met makreel leent zich daar uitstekend voor. Zo kun je bijvoorbeeld de makreel vervangen door andere (het liefst gerookte) vissoorten, garnalen, of een combinatie. Ook in het assortiment groenten zijn de mogelijkheden divers. Gebruik dit recept daarom vooral als een basis waarmee je zelf naar gelieve kunt improviseren afhankelijk van je eetlust of je voorraad in de koelkast. In het recept staan enkele variatie tips om een idee te geven.

Maaltijdsalade met gestoomde makreel

Ik heb voor deze maaltijdsalade een gestoomde makreel gebruikt (zie foto).  Er bestaan 2 soorten gerookte makrelen (koud en warm) die soms met elkaar worden verward. Ik schreef hier meer over de verschillen bij het recept van de makreel mousse (ook erg lekker trouwens!). Makreel is een vette vis die zeker na het roken een heerlijke smaak krijgt. Mocht je de smaak van gerookte makreel iets te dominant vinden, dan vind je deze citroendressing erbij waarschijnlijk erg lekker. Het frisse van de citroen en de kappertjes is namelijk een prima tegenhanger waardoor deze maaltijdsalade met makreel heerlijk in balans is.

Veel plezier en eet smakelijk!

Pin Print

Personen: 4 Voorbereiding: 10 min Bereidingstijd: 15 min 15 min Voedingswaarden 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

Voor de dressing:

• sap van 2 kleine citroenen (ongeveer 80 ml)
• 1 el grove mosterd
• ½ el honing
• zout en zwarte peper naar smaak
• 50 g olijfolie
• 1 el kappertjes, gehakt
• 2 el verse dille, gehakt (peterselie of basilicum kan ook)
• 1 teentje knoflook, geperst

Voor de salade:

• 500 g vastkokende aardappelen (evt. met rode schil)*
• 150 g cherrytomaatjes
• ½ komkommer
• 1 bosje radijs
• 1 zak gemengde sla, 150 g
• 2-3 bosuien
• 600 g gestoomde (warm gerookte) makrelen** (na het fileren 360 g)

*Je kunt ook een zak voorgekookte krieltjes gebruiken. Je moet ze dan alleen nog even koken tot ze helemaal gaar zijn.

**Pas op voor de graatjes in de makreel! Ondanks dat je de makrelen goed fileert kunnen er soms een enkel graatje in de vis achterblijven, houd daar rekening mee. Ook makreelfilets zijn niet 100% graatvrij. Als er kleine kinderen mee-eten, zou ik kiezen voor een alternatief.

Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.

Bereiding

Bereiding:

1. Schil de aardappelen, of laat zoals in mijn geval de schil gewoon zitten. Snijd de aardappels in plakjes van ½ cm dik en kook ze gaar.
2. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen. Het makkelijkst gaat dit door alles in een gesloten potje te schudden. Giet de aardappels af als ze gaar zijn en doe de helft van de dressing erbij. Hussel het om en laat ze afkoelen in de dressing.
3. Fileer de makreel, en verdeel de vis in mooie stukjes. Snijd de tomaatjes, radijsjes, bosui en komkommer in stukjes of plakjes naar wens.
4. Leg op elk bord (of doe alles in een grote schaal) de slablaadjes, dan de afgekoelde aardappelplakken en alle groente. Verdeel tenslotte de stukjes makreel (of andere vis) erover en strooi er eventueel een beetje extra dille over. Schenk de rest van de dressing over de salade en je maaltijdsalade is klaar!

Opmerkingen

Variatie tips (wat ook lekker is in deze salade):

• partjes sinaasappel
• paprika
• avocado
• jonge bladspinazie
• sjalotjes of rode ui in plaats van bosui
• pasta in plaats van aardappel
• gekookte sperziebonen (of haricots vert)
• partjes gekookt ei
• (gerookte) zalm of forel
• sardien of tonijn uit blik
• garnalen

Wellicht vind je deze makreel mousse ook lekker!