Bij het bedenken van deze groentequiche met worstenbroodjes is mijn culinaire creativiteit alle kanten opgegaan, haha! Het begon met het plan om wat lekkers voor de paasbrunch te maken, iets met worstenbroodjes. Een goed worstenbroodje heeft uiteraard niet zoveel extra’s nodig om ervan te kunnen genieten. Maar als je deze Brabantse snack anders bekijkt kan het ook een leuk basisingrediënt zijn voor een nieuwe lekkernij! Dit soort ideeën heb ik ook bij het creëren van andere recepten gehad. Zo blijkt kerstbrood ook heerlijk in een wentelteefjes ovenschotel of zijn tortilla’s ook ideaal als krokante topping van een chili sin carne. En zo ontstond uiteindelijk ook dit idee om worstenbroodjes te combineren in een soort hybride recept samen met groenten in een worstenbroodjes quiche. En deze is makkelijker te maken dan je verwacht, de worstenbroodjes zijn immers al klaar.
Brabantse worstenbroodjes van Gijs
Het worstenbroodje wordt vaak geassocieerd met carnaval en Brabant. Dat laatste is niet zo gek omdat deze lekkernij ook daar zijn oorsprong heeft. En net zoals je de lekkerste vlaaien in Limburg eet, vind je de smakelijkste worstenbroodjes in Brabant. Maar er is goed nieuws voor mensen zoals ik die “boven de rivieren” wonen en ver van Brabant! Je kunt echte Brabantse worstenbroodjes ook bij Plus kopen, onder het merknaam Gijs. Gemaakt in Den Bosch waar ze met vakmanschap worden gemaakt. Heerlijke zachte broodjes gevuld met goed gekruid gehakt of vegetarische vulling. Behalve deze lekkernij kun je nog meer mooie en lokale producten kopen van Gijs, zoals de kaas en eieren die ik voor dit recept heb gebruikt, afkomstig van boeren uit Brandwijk en Barneveld. Allen vakmensen met liefde voor hun ambacht, van fruittelers tot bakkers en van slagers tot vissers. Fries suikerbrood uit Dokkum, ontbijtkoek uit Dedemsvaart en Twentse borrelworst uit Enschede heb ik ook geproefd en die zijn ook zeker aan te raden! En niet te vergeten de runderkroket ragout en ossenworst waar ik eerder deze lekkere borrelhapjes mee maakte!
Leuk recept idee voor paasbrunch of buffet
Zoals ik al in de inleiding vertelde heb ik dit recept bedacht als gerecht voor de paasbrunch. En ik denk dat hij bij ons met Pasen ook op tafel komt of wellicht in de toekomst met een verjaardag of borrel. Het ziet er feestelijk uit en is niet te moeilijk om te maken. Er zit ongemerkt ook nog groenten in deze verwennerij wat natuurlijk is meegenomen. Indien gewenst kun je de worstenbroodjes vervangen door een vegetarische variant. Dus ik verwacht (hoop) dat deze groentequiche met worstenbroodjes bij velen in de smaak zal vallen!
Zoek je nog meer ideeën voor Pasen kijk dan eens naar deze lekkere en feestelijke Paasrecepten!
Veel plezier en eet smakelijk!
Dit recept is gemaakt in samenwerking met Gijs, exclusief verkrijgbaar bij Plus.
Ingrediënten
Voor een springvorm van 24 cm diameter:
- 1 courgette (van ongeveer 280 g)
- 4 Brabantse worstenbroodjes (of vega variant) van het merk Gijs* zie tip onderaan!
- 6 eieren
- 100 g geraspte jong belegen kaas
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 2 tl Dijon mosterd
- 2 bosui, fijngesneden
- 200 g smaaktomaatjes, gehalveerd
- peper en zout
- beetje olijfolie
- beetje peterselie voor garnering
Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.
Bereiding
- Rasp de courgette, meng er wat zout door en laat het dan uitlekken in een zeef.
- Warm de oven voor op 180° (hetelucht).
- Snijd de worstenbroodjes elk in 3 gelijke stukken* (zie tip!). Bekleed een springvorm (24 cm) met bakpapier. Rangschik de stukjes worstenbrood, met de snijkant naar boven, rondom langs de wand van de springvorm. Het fraaiste is om de gladde zijde van het worstenbroodje naar buiten te laten wijzen.
- Klop de eieren los en meng er 1 tl Provençaalse kruiden, 2 tl mosterd en naar smaak wat zwarte peper door. Meng ook de fijngesneden bosui erdoor en de helft van de geraspte kaas. Druk met de achterkant van een lepel al het vocht uit de courgette. Ondanks het uitlekken in de zeef zul je zien dat er nog steeds veel vocht uitkomt. Deze stap is belangrijk om te voorkomen dat de quiche te nat wordt. Meng de courgette daarna door het eimengsel.
- Giet het eimengsel in de springvorm en zorg dat alles binnen de worstenbroodjes rand komt. Verdeel het goed en strijk het zo nodig glad. Verdeel de gehalveerde tomaatjes erover met hun snijkant naar boven. Bestrooi de tomaatjes met wat peper en zout en bedruppel ze met een beetje olijfolie. Strooi tot slot de resterende kaas over de worstenbroodjes rand. De kaas is niet alleen voor de smaak maar zorgt er ook voor dat de worstenbroodjes niet uitdrogen tijdens het bakken. Strooi de kaas niet over de tomaatjes, dan kan hun vocht niet verdampen, wat in dit recept juist wel wenselijk is.
- Dek de quiche af met aluminiumfolie en bak hem 20 minuten in de oven. Verwijder dan het folie en bak hem nog 15-20 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
- Laat de quiche 10 minuten afkoelen voordat je de rand van de springvorm verwijderd. Bestrooi de quiche voor het serveren met wat peterselie en geniet ervan!
Kijk hier voor een filmpje waar ik laat zien hoe je deze groentequiche maakt.
Opmerkingen
Worstenbroodjes tip: Ik heb de worstenbroodjes van Gijs gebruikt, deze zijn ongeveer 14 cm lang. Hierdoor pasten ze precies in de springvorm op de manier zoals ik in het recept heb beschreven, elk verdeeld in drie stukken. Worstenbroodjes van een ander merk zijn soms wat langer en dunner. Snijd ze dan elk in 4 stukken voor het optimale resultaat. Het beste is om het vooraf op te meten en in te schatten. De worstenbroodjes Gijs zijn erg lekker met een smaakvolle vulling en een mooi zacht broodjes. Ze zijn ook verkrijgbaar in een vegetarische variant. Van dit merk heb ik ook de eieren en kaas gebruikt. Je kunt de producten van Gijs kopen bij Plus.
