Patatas bravas saus

Er wordt in het Spaans wel eens gezegd dat je voor het eten van patatas bravas een beetje bravas (moedig)  moet zijn. Deze patatas zijn namelijk stoer door hun pittige tomatensaus. Maar ik kan je hopelijk geruststellen dat het met die pittigheid reuze meevalt en uiteindelijk afhangt van de hoeveelheid pit die je er zelf aan toevoegt: een moedige scheut of een mild snufje. 🙂

Patatas bravas een van de bekendste tapas

Patatas bravas is een van de bekendste tapas en waarschijnlijk ook een van de goedkoopste. Je hebt er immers slechts een paar eenvoudige ingrediënten voor nodig, maar het resultaat is daarentegen verbluffend lekker! Traditioneel worden de aardappels grof gesneden en krokant gefrituurd, maar ik maak ze met aardappels uit de oven. Dat vind ik niet alleen makkelijker, je hebt er daardoor ook een stuk minder olie voor nodig. Met de air-fryer kan het vast ook, maar dat heb ik niet geprobeerd simpelweg omdat ik er geen heb. 😉

Bravas saus ook lekker met andere gerechten

Inmiddels heb ik deze heerlijke bravas saus al meerdere keren gemaakt en ook met andere gerechten gecombineerd. Deze saus blijkt namelijk ook erg lekker bij (vega) gehaktballetjes! Hiermee lijkt het op een andere bekende tapas: albondigas, Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Ik maakte laatst een makkelijke maaltijd in Spaanse sferen (zie foto boven): gebakken aardappeltjes en kant-en-klare vega balletjes met bravas saus. Geserveerd met een lekkere en simpele salade van groene sla, geblancheerde sperziebonen en een mosterd dressing. Tot slot nog een tip: bak snijboontjes beetgaar, voeg op het laatst wat limabonen toe en serveer dit met bravas saus (zie foto onder). Echt smullen dit! Oké nog een allerlaatste tip: bak spinazie heel kort aan doe er op het bord een schepje bravas saus bij. Geen Spaanse tapas maar wel delicioso!

Veel plezier en eet smakelijk!

Pin Print

Patatas bravas saus

Personen: 3-4 Voorbereiding: 5 minuten Bereidingstijd: 30 minuten 30 minuten Voedingswaarden 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/8 tl cayennepeper (of meer/minder naar eigen smaak)
• 1 tl witte wijnazijn
• 1 tl (riet)suiker
• zout naar smaak
• 125 ml groentebouillon
• 1 laurierblaadje
• ½ tl maïzena, optioneel

De gebruikte tl (theelepel) en el (eetlepel) zijn respectievelijk 5 en 15ml, hiervoor gebruik ik altijd keukenmaatschepjes.

Bereiding

1. Fruit ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn (niet bruin). Voeg dan 2 tl gerookte paprikapoeder, 1 tl suiker em 1/8 tl cayennepeper toe (of minder als je het iets minder pittig wilt). Roer het even om en voeg dan 1 tl witte wijnazijn, 1 laurierblaadje, 125 ml groentebouillon en het blik tomatenblokjes toe. Laat het vervolgens 30 minuten sudderen op laag vuur.
2. Proef de saus en breng hem op smaak met zout. Je kunt de saus eventueel pureren als je een gladde saus wil. Zoals je kunt zien heb ik dat niet gedaan omdat ik de structuur wel lekker vind. Ook kun je de saus binden met ½ tl maïzena losgeroerd met 1-2 el water.
3. Serveer de saus warm of op kamertemperatuur. Hij is erg lekker bij gebakken aardappels uit de oven met wat aïoli (knoflookmayonaise). Ook combineerde ik deze saus bij kant en klare (vega) balletjes als een makkelijke en vega variant op albondigas, een bekend Spaans tapas gerecht.

Opmerkingen

Serveer deze saus ook eens met andere gerechten. Zo is het ook erg lekker bij:

• (vega) gehaktballetjes
• beetgaar gebakken snijboontjes met limabonen (zie foto)
• gewokte spinazie