Met dit kleurrijke recept kun je eigenlijk alle kanten. Je kunt deze Griekse salade taartjes namelijk heel makkelijk als mini plaattaartjes maken. Of je kunt kiezen voor een ronde uitvoering, gebakken in een mini taartvormpje.
kijk hier voor alle recept illustraties
Vorm en formaat van het taartje is naar eigen keuze
De variatie mogelijkheden van deze Griekse salade taartjes gelden niet alleen voor de vorm, maar ook voor de vulling. Je kunt er met je eigen fantasie allerlei variaties op bedenken, ik zal je daarvoor straks wat tips geven. Het heten dan weliswaar geen Griekse salade taartjes meer, maar lekker zijn ze sowieso. Je kunt deze salade taartjes serveren als voor- of lunchgerecht, maar in combinatie met een zomers soepje heb je direct een originele maaltijd. Deze Griekse salade taartjes doen het ook prima als bijgerecht bij een barbecue of als hartig taartje tijdens een picknick.
Ook geschikt in grotere variant als Griekse salade plaattaart
Update april 2026: als variatie op dit recept maakte ik een grote plaattaart (zie onderstaande foto).
Hoe je deze plaattaart maakt en meer variatie tips lees je onderaan het recept.
Een leuk filmpje ervan kun je hier zien op Instagram
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met tante Fanny verse degen.
Ingrediënten
Voor 8 taartvormpjes van 10 cm of 8 plaattaartjes (voor de grote plaattaart zie variatie tip onderaan):
- 1 rol Tante Fanny vers bladerdeeg (270 g, 40 x 24 cm)
Feta crème:
- 150 g feta
- 80 g kwark of dikke Griekse yoghurt
- ½ teentje knoflook, geperst
- zwarte peper naar smaak
- 1½ tl gedroogde oregano
- handje verse muntblaadjes
Griekse salade:
- 10 kerstomaten of mini smaaktomaten
- ½ gele paprika (groene of rode kan ook)
- 1 mini (Libanese) komkommer (80 g)
- 1 bosui of ½ kleine rode ui, gesnipperd
- 10 Kalamata olijven, ontpit en in kleine stukjes gesneden
- handje verse peterselie blaadjes, fijn gehakt
Dressing:
- 1 el citroensap of rode wijnazijn
- 2 el olijfolie
- zwarte peper naar smaak
Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
- Voor taartvormpjes (zie foto hieronder): Vet de taartvormpjes in met boter of olie. Rol het deeg uit en rol het zonder het bakpapier weer op vanaf de korte zijde. Leg de rol afgedekt in het bakpapier even 10 minuten in de koelkast. Snijd het daarna in 8 gelijke stukken. Rol de stukken uit tot dunne cirkels van ongeveer 11 cm diameter. Dit gaat het makkelijkst tussen het bijgeleverde bakpapier die je even bestrooid met wat bloem. Als het erg warm is in de keuken, bewaar de stukken deeg dan in de koelkast tot gebruik. Leg het uitgerolde deeg in de bakvormpjes en druk het goed aan. Leg de vormpjes 15-30 minuten in koelkast, zodat het deeg weer kan opstijven. Knip het bakpapier in 8 stukken en leg elk stuk in de bakvormpjes op het deeg. Tip: maak eerst een prop van het papier en vouw het daarna uit, hierdoor laat het papier zich makkelijker plooien in de vorm. Doe wat steunvulling (bijvoorbeeld rijst of gedroogde bonen) op het bakpapier en bak de vormpjes 15 minuten. Verwijder de steunvulling en het papier en bak de vormpjes nog 10 minuten minuten tot ze goudbruin zijn. Druk het deeg in het midden plat met een vork (indien nodig). Laat ze daarna helemaal afkoelen op een rooster afkoelen.
- Voor mini plaattaartjes: Rol het deeg uit en laat het op het bakpapier liggen. Verdeel de rechthoek in 8 gelijke stukken. Maak in elk stuk 1 cm vanuit de rand rondom een inkeping met de punt van een mes. Snijd het deeg dus niet helemaal door. Prik vele gaatjes met een vork in het binnenste gedeelte van het deeg. Bak het deeg 8 minuten in het midden van de oven. Haal ze dan uit de oven en druk het binnenste deel met twee vorken (één in beide handen) omlaag. Bak de bodems nu nog 6 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
- Terwijl de bladerdeeg bodems in de oven staan en daarna afkoelen, kun je alvast de feta crème maken. Doe hiervoor alle ingrediënten in een hoge beker of mengkom en pureer dit tot een crème. Dit kan ook in een keukenmachine. Laat de vulling in koelkast opstijven en bewaar hem daarin tot gebruik.
- Maak de salade, meng hiervoor alle ingrediënten. Meng de ingrediënten voor de dressing apart in een kommetje en voeg deze pas kort voor serveren aan de salade toe.
- Voor het serveren: verdeel de feta vulling over de bladerdeeg bodems en smeer hem voorzichtig uit. Als het deeg wat kruimelig is, gaat het smeren het makkelijkst vanuit het midden naar de zijkanten. Smeer de vulling uit in een vloeiende beweging en til je mes zo min mogelijk op. Verdeel tot slot de salade over de taartjes en geniet van deze zomerse salade taartjes!
uitrollen voor ronde vormpjes
Opmerkingen
Variatie tips:
- (geroosterde) tomaatjes met een balsamico dressing in plaats van de Griekse salade met citroendressing en vervang dan de feta door geitenkaas en de munt door basilicum
- neem in plaats van de Griekse salade eens gegrilde plakjes courgette, gemengd met munt, geroosterde pijnboompitten en dezelfde citroendressing als in recept
- maak een grote plaattaart in plaats van meerdere taartjes, zie bereiding hieronder:
Grote plaattaart, de ingrediëntenlijst is nagenoeg hetzelfde met een kleine variatie in de groenten:
- Markeer een rand door het deeg rondom in te snijden. Smeer de rand in met een beetje melk en bestrooi het eventueel met sesamzaad. Prik gaatjes in de rest van het deeg. Bak het deeg 8 minuten op 200°C (hetelucht). Haal het dan uit de oven en druk het binnenste deel omlaag met een spatel. Bak het deeg daarna nog 6 minuten tot het goudbruin is en laat het daarna afkoelen op een rooster.
- Maak de feta crème op (nagenoeg*) dezelfde wijze als boven beschreven en laat het opstijven in de koelkast. *Ik heb dit keer de munt niet in de crème gedaan maar als garnering gebruikt in stap 5.
- Snijd een grote (gele) tomaat in dunne plakken. Bestrooi de tomaat met een beetje zout en laat ze 10 minuten uitlekken op een rooster. Dep ze daarna droog. Snijd een puntpaprika in blokjes en snijd ¼ komkommer, ½ rode ui en een 6-8 radijsjes in dunne plakjes.
- Klop een dressing van het sap van ½ citroen, 2-3 el olijfolie en zwarte peper.
- Bestrijk de plaattaart met de feta crème en beleg deze vervolgens met de groenten en wat klein gesneden ontpitte olijven. Bestrooi tot slot met wat peterselie en munt en bedruppel de plaattaart met de dressing.
Ik heb een video gemaakt van de bereiding van deze Griekse salade plaattaart.
