Chocolade Amaretti Taart

Deze chocolade amaretti taart is de favoriete taart van mijn dochter en was dus ook een verzoeknummer voor haar verjaardag. Bij de vraag waarom dit haar favoriet is legde ze me uit dat hij lekker bros is aan de buitenkant en van binnen net zo smeuiig is als een brownie. Bovendien is de smaak van amaretti koekjes een goede combinatie met de pure chocolade. Meer hoef ik er niet over te zeggen, behalve dat je deze chocolade amaretti taart eventueel kunt vergezellen van een bolletje ijs, een toefje slagroom of wat rood fruit. Maar met een solo optreden komt deze taart ook goed weg.

Ingrediënten:

• 125 g boter
• 185 g pure chocolade (70% cacao)
• 100 g amaretti koekjes*
• 125 g suiker
• 4 eieren (L)
• snufje zout

*Tip: ik heb er even naar moeten zoeken, maar amaretti koekjes zijn in ieder geval te koop bij Xenos en Sligro.

Bereiding:

1. Vet een springvorm in van 24 cm. diameter en leg voor het gemak een bakpapier op de bodem.
2. Verkruimel de amaretti koekjes met een keukenmachine of stop ze in een stevige plastic zak en rol er een paar keer met een deegroller overheen.
3. Smelt de boter en chocolade in de magnetron of au bain marie en laat het daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg dan geleidelijk de helft van de suiker toe en klop nog wat langer tot je een stevig schuim hebt.
5. Doe de rest van de suiker bij de dooiers en klop ze tot het een dikke en lichtgele massa wordt.
6. Voeg het gesmolten chocolade-botermengsel toe aan het dooier mengsel en spatel het erdoor.
7. Doe dan de verkruimelde amaretti erbij en meng dit ook.
8. Voeg nu 1/3 deel van de stijf geslagen eiwitten toe en meng het door het beslag, zodat het wat luchtiger wordt. Voeg tenslotte de rest van het eiwit toe en spatel dit voorzichtig door het beslag om zo min mogelijk lucht van het schuim te verliezen.
9. Giet het beslag in de springvorm en bak het in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 35-40 min. Laat de taart 10 min. rusten voordat je de rand van de springvorm verwijderd.
10. Bestrooi de taart eventueel met poedersuiker.

Veel plezier en eet smakelijk!