Saucijzenbrood XL

Nog een paar weken voordat december, dé feestmaand, aanbreekt. Tijd dus voor een feestelijk recept, waarmee je tevens een groot aantal feestgangers blij kunt maken. Dit XL saucijzenbrood is ook nog eens Xtra Lekker doordat hij niet alleen gevuld is met gekruid saucijzenvlees, maar ook nog met een Xtra verrassing. Namelijk een frisse cranberry chutney én een laagje gesmolten brie (of camembert als je dat lekkerder vindt).

Het recept voor de cranberry chutney heb ik vorige week bedacht. Het is een frisse chutney met typisch winterse ingrediënten en hij is best eenvoudig te bereiden. Je doet namelijk alle ingrediënten tegelijk in de pan en laat het geheel een tijdje pruttelen tot je chutney klaar is. Als alternatief voor de chutney kun je eventueel ook cranberry compote gebruiken, zo lang hij maar niet te dun is. Je kunt natuurlijk ook een andere chutney naar keuze nemen, bijvoorbeeld uienchutney (ook erg lekker!). Gebruik voor de saucijzenvulling kwalitatief goede en écht lekkere saucijzen, het is namelijk de basis van dit gevulde brood.

Misschien lijkt de afwerking en het vlechtwerk van dit saucijzenbrood je letterlijk en figuurlijk te ingewikkeld. Maar laat je hierdoor vooral niet afschrikken. Ik heb er speciaal voor jullie een illustratie bij gemaakt om het duidelijk uit te leggen.

Ingrediënten (voor een mega saucijzenbrood van ongeveer 40 x 8 cm):

• 1 rol Tante Fanny vers bladerdeeg (270 g, 40 x 24 cm)
• 400 g saucijzenvlees (knijp de vulling uit saucijzen of vraag je slager dit te doen)
• 2 eieren
• 40 g paneermeel
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el olijfolie
• snufje zout
• zwarte peper naar smaak
• 2 tl gehakte verse rozemarijn (of 1 tl gedroogde), tijm of salie zijn denk ik ook erg lekker als alternatief
• 150 g cranberry chutney (of alternatief naar keuze)
• 125 g brie of camembert (net wat je lekkerder vindt)

Bereiding:

1. Fruit de ui in olijfolie zachtjes gaar met een snufje zout en de rozemarijn. Laat de uien daarna afkoelen.
2. Meng het saucijzenvlees met 1 ei, paneermeel, uien en zwarte peper tot een stevig geheel.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Haal de rol bladerdeeg uit de koelkast en leg de plak deeg met bakpapier op een bakplaat.
4. Zie de illustratie voor de volgende uitleg. Verdeel de plak deeg over de lengte in 3 banen (markeer het alleen met een ondiepe groef, maar snijd het niet door!). Snijd nu in de buitenste twee banen repen van 2 cm in een diagonale richting. De vier driehoekjes aan de uiteinden snijd je los en “plak” je per twee aan elkaar zodat het twee rechthoekjes worden. Maak deze vast aan de twee uiteinden van de middelste baan, zodat deze wat langer wordt.
5. Verdeel het saucijzenmengsel op de middelste baan en vorm er een mooie egale rechthoek van. Bestrijk deze met de cranberry chutney en verdeel dan de brie in dunne plakje erover.
6. Klap nu de beide uiteinden over de vulling en begin met het vlechten van de repen over de vulling, door de linker en rechter repen om de beurt over elkaar te leggen. Als er aan het eind van het vlechtwerk nog iets uitsteekt van de twee repen, verstop deze dan gewoon onder het uiteinde van het brood.
7. Bestrijk het geheel nu met het tweede ei (eerst loskloppen met 1 el water). Bak het saucijzenbrood in het midden van de oven gedurende ongeveer 35-40 minuten tot hij goudbruin is.
8. Serveer het saucijzenbrood warm in stukjes als borrelhapje of buffetgerecht, of met een beetje groene salade erbij als een voorgerechtje.

Veel plezier en eet smakelijk!

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met tante Fanny verse degen.