Heerlijke soep met subtiele zoet kruidige knol- en bleekselderij
Een fluweelzachte selderijsoep gemaakt van een hele knolselderij en een flinke bos bleekselderij. Kortom een selderij reünie in de pan! Hopelijk haken jullie hierdoor niet massaal af, want ik weet dat niet iedereen gecharmeerd is van deze groenten. Ik moet toegeven dat ik als kind de rillingen kreeg van bleekselderij (radijs trouwens ook). Deze afkeer is gelukkig al enige tijd verdwenen. Er is dus hoop en ik denk dat deze soep je daarbij op weg kan helpen. De dominante smaak van het selderij duo, is namelijk in deze selderijsoep niet meer als zodanig te herkennen. Terwijl de soep gedurende een uur zachtjes pruttelt op het vuur, veranderen de smaken van deze groenten namelijk in een aangenaam, ietwat zoet en kruidig geheel.
Selderijsoep met diverse garnituur opties
Wij aten deze soep als hoofdmaaltijd, maar als lunch of voorgerecht zou ik hem ook niet afslaan. Een kom van deze selderijsoep is erg lekker met bijvoorbeeld een stuk knapperig brood, pittige kaas muffins (zie foto) of knoflook pizza knopen. Deze soep is op zich al heel erg lekker, maar je kunt er met een beetje fantasie eventueel ook allerlei garnituren bij serveren die hem nóg aantrekkelijker maken. Enkele tips hiervoor heb ik aan het eind van het recept voor jullie opgeschreven.
Veel plezier en eet smakelijk!
Ingrediënten
Voor 2,5 liter soep:
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 1 bos bleekselderij, in stukjes (ongeveer 450 g)
- 1 knolselderij, geschild en in blokjes (ongeveer 1 kg, schoongemaakt)
- paar takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote aardappel in blokjes, ongeveer 200 g
- 500 ml bouillon (kip- of groentebouillon, zelfgemaakt of van een blokje)
- 500 ml volle melk
- zwarte peper naar smaak
- ½ tl zout
- 2 el citroensap
Bereiding
- Fruit de ui in 2 el olijfolie, tot hij zacht is. Bak de knoflook kort mee en voeg dan de overige ingrediënten toe, behalve het citroensap. Laat de soep 1 uur zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Korter kan eventueel ook, maar de smaak wordt lekkerder naarmate hij langer trekt.
- Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes en pureer de soep met behulp van een staafmixer of blender. Breng de soep op smaak met citroensap en eventueel wat extra peper en zout.
Opmerkingen
Je kunt deze soep eventueel serveren met één van deze opties (of een combinatie ervan):
- pittige kaas muffins
- stukjes geroosterde hazelnoten of amandelen
- kaas- of knoflook croutons
- knoflook pizza knopen
- fijngesneden bieslook en een beetje crème fraîche of olijfolie
- krokant gebakken spekreepjes
- gebakken champignons
- beetje verbrokkelde blauwe kaas
- in olijfolie gebakken salieblaadjes
4 reacties
Kan je me eens uitleggen hoe je 2;5 liter soep krijgt als je slechts 1 liter vocht gebruikt?
Het volume van de andere ingrediënten (knolselderij, bleekselderij, aardappel en ui) zorgt er samen met 1 liter vocht voor dat het totale volume ongeveer 2,5 liter is. Groetjes, Louise
Een heerlijke soep! De tweede keer heb ik het ietsje aangepast. Tijdens het aanfruiten van de ui heb ik komijnzaad toegevoegd. Aan het eind ervan als de knoflook er al bij is, nog 1 steranijs en vier jeneverbessen. Op laag vuur (vlamverdeler werkt prima daarbij, ook voor het sudderen van de soep!) pruttelen, dan afblussen met 50 ml vermouth. Als dat is verdamp, de knolselderij, bleekselderij, bouillon (ik nam 750 ml) en 150 ml kookroom erbij met laurierblaadjes en verse tijmblaadjes. Heb het anderhalf uur laten pruttelen, dan de laurierblaadjes, jeneverbessen, steranijs en restjes van de tijmstronkjes eruit en dan gepureerd. Op een al kille novemberavond gegeten samen met die heerlijke kaasmuffins. Geweldig. En bedankt voor al die andere heerlijke recepten!
Wat een originele twist op het recept, bedankt voor het delen! Het klinkt goed en inderdaad erg geschikt voor een kille avond!