Romesco saus is een Catalaanse saus uit de omgeving van Tarragona. Daar vindt elk jaar rond eind januari de Calçotada plaats om de oogst van de Calçots te vieren. Calçots zijn een soort bosuien en deze worden voor dit traditionele gerecht geroosterd op de barbecue en sfeervol geserveerd op een dakpan die dient als bord.
Een Catalaanse saus met paprika, noten, knoflook en tomaten
Het buitenste zwart geroosterde schilletje wordt verwijderd en voordat men de bosui als een haring naar binnen laat glijden, doopt men hem eerst royaal in Romesco Saus. Deze mooie dieprode mediterrane saus bestaat oa. uit geroosterde paprika’s, gepofte knoflook, amandelen en hazelnoten en heeft een volle friszoete smaak met een licht gerookt aroma.
Romesco lekker met geroosterde groenten, vis en vleesgerechten
Romesco saus is erg lekker met gegrilde bosuien. Maar ook met andere gegrilde groenten als courgette, groene asperges en aubergine. Voor de niet vegetariërs onder ons kun je deze saus ook serveren met een combinatie met gegrilde witvis, garnalen, kip of lamskoteletten. Maar gemengd door de pasta of op een knapperig broodje is deze saus zeker ook de moeite waard!
Nog meer Spaanse recepten
Als je nog meer Spaanse recept inspiratie zoekt, kijk dan eens naar het recept voor:
Veel plezier en eet smakelijk!
Dit recept is voor ongeveer 850 g saus. Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml. Dit is gemeten met keukenmaatschepjes die iets groter zijn dan de gemiddelde eet- en theelepels.
Ingrediënten
Bereiding
