Vandaag is een speciale dag, schrikkeldag. Het is de eerste schrikkeldag in het bestaan van KeukenAtelier en dan ook nog eens een schrikkelmaandag. De volgende schrikkelmaandag is pas over 28 jaar, in 2044!! Hoogste tijd dus voor een verschrikkelijk makkelijke maandag maaltijd, die ook nog eens verschrikkelijk lekker is!! Daarom heb ik voor vandaag een favoriet gekozen, die bij ons regelmatig op tafel komt: paprika tonijn pasta. Ik maakte het recept tot nu toe een beetje op gevoel en uit mijn hoofd, maar nu heb ik eindelijk eens het recept netjes opgeschreven zodat ik hem vandaag met jullie kan delen.
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 3 paprika’s (rood, groen en geel), in stukjes
- 1 blik gepelde tomaten (blokjes) of 1 pak gezeefde tomaten (500 ml)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 blikjes tonijn (op olie, in water is minder lekker!), uitgelekt
- 1 klein gedroogd chilipepertje (verkruimeld), of 1 verse rode chili (gesnipperd), of chilipoeder maar smaak
- 2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 2 el kappertjes
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 1 tl suiker (optioneel, bij gezeefde tomaten meestal niet nodig)
- zout en zwarte peper naar smaak
- paar el verse kruiden (peterselie, dille, basilicum en/of peterselie)
- 400 g pasta (ik gebruik hierbij altijd fusili)
- geraspte belegen of Parmezaanse kaas om over de pasta te strooien*
Bereiding:
- Breng een grote pan water aan de kook voor de pasta.
- Fruit de ui in olijfolie tot ze zacht en glazig zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika, chili en knoflook toe en bak dit een paar minuten mee. De paprika mag nog een beetje knapperig blijven.
- Bak de tomatenpuree 1 minuutje mee en voeg dan de tomaten toe. Roer het om en voeg dan de kappertjes, Provençaalse kruiden, suiker en tonijn toe. Breng het op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een klein beetje water toe, niet teveel want een dikke saus is het lekkerst.
- Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel en kook ondertussen de pasta gaar.
- Doe op het laatst de verse kruiden door de pastasaus. Serveer de pasta met de saus en bestrooi hem met wat geraspte kaas.
*Het is bij de Italianen misschien ongebruikelijk om kaas te strooien over pasta’s met vis, maar bij deze pasta is het toch écht lekker!
Tip: gebruik van de tuinkruiden niet alleen de blaadjes. De steeltjes zijn ook erg lekker om in de saus mee te stoven (toevoegen bij stap 3). Doe de blaadjes er wel pas op het laatst bij voor het beste resultaat.
